Shio Koji Condiment 580g
Autrefois, il était utilisé dans la fabrication du « tsukemono » et dans la préparation de poissons séchés ou fermentés. Son utilisation confère aux plats tendresse, jutosité et profondeur de goût.
Nos compagnons parfaits : son utilisation a connu un essor récent, les chefs japonais l'utilisant pour mariner les viandes, le foie gras, les poissons et les légumes (courgettes, aubergines, tomates, asperges...).
Origine : Aichi, Japon
Ingrédients : Riz malté (riz, Aspergillus Oryzae), eau, riz glutineux cuit à la vapeur, sel, alcool.
Conservation : de préférence au frais
Informations nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 185 kcal (785 KJ) ; graisse 1,4 g, dont saturée 0,2 g ; glucides 40 g, dont sucre 31 g ; protéines 3,0 g ; sel 10,7 g.