Algues


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Condiment rouge au shiso, 150ml
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CHF 12.00

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Ce condiment a une jolie couleur pourpre et un goût fleuri et frais avec une agréable acidité et des notes fruitées d'hibiscus, de grenade mûre, d'acérola et de basilic. Il se marie bien avec les salades de fruits de mer, les radis, les huîtres, les crudités et les salades de chou blanc. Il ne...
Jus de Sudachi - 900 ml
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CHF 67.00

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Pour les chefs gastronomiques, le Sudachi est un accent apprécié qui rehausse parfaitement la saveur des champignons sauvages tels que le Matsutake, du poisson et des crustacés, sans oublier la viande rouge grillée (Tab, Weiler). Ce agrume unique confère son goût distinctif à de nombreuses...
Jus de mikan, 750 ml
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Le mikan, une variété de mandarine remarquablement sucrée, était dans le passé le fruit le plus consommé au Japon. Notre jus est produit à partir de fruits mikan cultivés dans la région de Wakayama, connue dans tout le pays pour ses délicieux fruits mikan. Les fruits sont épluchés avec le plus...
Umeko Ume boisson aux prunes, 720 ml
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Leur jus se distingue par une agréable acidité, à laquelle s'ajoute une légère douceur sucrée pour optimiser le plaisir. Notre utilisation recommandée : Le goût est rafraîchissant, floral et fruité, le sucre n'étant pas dominant. À la première gorgée, il rappelle notre verjus traditionnel,...
Premium Ma Kombu for Kombu Jime 1kg
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CHF 145.00

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Ces algues Ma Kombu sont épaisses, coupées en feuilles rectangulaires et, après séchage, elles sont longuement affinées afin d'obtenir un maximum d'arômes et d'umami.
Seaweed Hidaka kombu 1kg
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Hidaka-Kombu-Algen, die südlich von Hokkaido geerntet werden, sind weich und haben einen süßen und jodhaltigen Geschmack. Sie besitzen leicht holzige Noten, die von Muscheln und liefert eine Menge Umami. Unsere perfekte Kombination: eine Kombu-Alge, die man in der Pfanne heiss verzehren oder...
Poudre de kombu ultrafine de Hokkaido, 1kg
CHF 104.00

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Cette poudre d'algues kombu provient de variétés de kombu de qualité supérieure cultivées à Hokkaido et est produite par Tohira Sea Tangle, un spécialiste de premier plan sur le marché japonais des algues kombu. L'entreprise sélectionne soigneusement les meilleures algues pour les particuliers...
Les algues kombu marinées, Shiroita Kombu, 20 feuilles, 5 x 14 cm
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CHF 20.00

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Sous forme de feuilles rectangulaires, l'algue kombu est parfaite pour préparer du poisson en papillote ou du Kombu Jime. Cette algue constitue le cœur, offrant une saveur riche (Umami) et une texture délicate. Origine : Kôchi, Japon Variété : Kombu Poids : 40 g net (20...
Algue Kombu rabotée au vinaigre Shiroita Kombu 20 x 11 cm, 10 feuilles
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CHF 36.00

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Fabriquées à partir de l'intérieur des algues, elles offrent un arôme riche (umami) et une texture délicate. Découpées en feuilles rectangulaires, les algues kombu conviennent parfaitement à la préparation du poisson, que ce soit en papillote ou en kombu-jime. Une recommandation particulière :...
Algues Kombu extra-sauvages, 85 g
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CHF 40.00

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Les produits proposés sont composés des parties d'algues de la plus haute qualité, découpées en morceaux rectangulaires. Ces algues ont été soigneusement mûries pendant deux ans avant d'être vendues. Origine : Hokkaido, Japon Espèce : Kombu Poids : 85 g net Ingrédients : 100% Rishiri...
Cultivé Kombu Ma kombu, 1 kg
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Il convient parfaitement à la préparation du bouillon dashi. Notre combinaison idéale : ce kombu peut également être utilisé pour mariner du foie gras, des filets de poisson et des légumes. Origine : Hokkaido, Japon Type : Kombu Poids : 1 kg net Ingrédients : 100% ma kombu...
Algues Sushi Nori de qualité supérieure (10 feuilles)
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CHF 25.00

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Le nori est au cœur de la cuisine japonaise. Il s'agit d'une algue exceptionnelle récoltée sur les côtes de la mer d'Ariake.
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