Feuilles de magnolia 29-36cm, 100 pièces

Au Japon, chaque invité peut utiliser un petit barbecue de table. La feuille de magnolia est brièvement lavée puis séchée à l'aide d'un papier absorbant. Ensuite, on dépose au centre de la feuille une couche épaisse (10 cm x 8 cm x 0,5 à 1 cm) de miso de campagne, ou de miso hatcho, ou de miso rouge (mélangé à un peu de mirin et de bouillon dashi pour une texture crémeuse), ou de miso dengaku ou de miso blanc.

Vous pouvez également ajouter des champignons shiitake, ou des champignons de Paris en fines lamelles, de la ciboulette ou des jeunes poireaux taillés en biseau, ainsi que du canard, du bœuf (avec du miso country / dehgaku / aka-dashi / rouge) en fines lamelles, du poulet ou du veau (avec du miso degaku, ou miso blanc) ou même du filet de poisson (avec du miso blanc). Laissez cuire le tout sur la feuille de magnolia (qui ne se déchirera pas avec la chaleur du barbecue) et dégustez sur un bon riz blanc.

Notre combinaison parfaite : Une petite recette de mon cru : mélanger 3 cuillères de miso de campagne, 1 cuillère de mirin ou de saké Izumo Zidenshu, 1 cuillère à café de sucre). Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse et étaler le mélange sur une feuille de magolia, en veillant à avoir une épaisseur d'environ 5 mm. Ajouter ensuite quelques tranches de bœuf très marbré, des lamelles de shiitake, des lamelles de jeunes poireaux. Laisser cuire pendant 10 minutes.

Traduit avec DeepL.com (version gratuite)