Le yuzu kosho est un condiment indispensable dans toute cuisine japonaise. Composé de piment vert ou rouge, d'écorce de yuzu, de jus de yuzu et de sel, il est utilisé pour assaisonner les omelettes, les poissons et les viandes grillées, les carpacios de viande ou de poisson, mais aussi de nombreux types de bouillons.
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