Moutarde Oni Karashi En Poudre

Elle est produite à partir de graines de moutarde Barukan (ou Volcano), la plus populaire et la plus chère des trois principales sous-variétés de graines de moutarde asiatiques.

L'enzyme contenue dans la moutarde, qui contribue à créer la saveur piquante caractéristique, est très volatile et peut se dissiper à des températures supérieures à 70 °C.

Nos conseils pour préparer votre pâte de moutarde : mélangez la poudre de moutarde Oni Karashi avec de l'eau tiède (idéalement entre 40 °C et 60 °C, pas plus, sinon elle deviendra très amère).

Mélangez délicatement, toujours dans le même sens.

La pâte obtenue doit reposer pendant 10 à 15 minutes pour un résultat parfait.

La couleur de cette poudre de moutarde Oni Karashi a été améliorée par l'ajout de 1 % de poudre de curcuma.

Elle surprend par sa puissance et ses notes légèrement terreuses proches des légumes-racines.

Nos accords parfaits : elle se marie très bien avec la sauce soja, le ketchup, les sauces tonkatsu... et aromatise la sauce soja pour déguster les graines de soja fermentées « natto ».

Origine : Kagawa, Japon

Ingrédients : Moutarde, 1 % de curcuma

Conservation : À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité

Allergènes : Moutarde

Valeurs nutritionnelles : pour 100 g : Énergie 450 Kcal (1891 KJ) ; Lipides 18,8 g, dont saturés 1,18 g ; Glucides 33,9 g, dont sucres 8,7 g ; Protéines 36,4 g ; Sel 0,013 g.