Japanischer Karashi-Senf in Pulverform, 1kg

Es wird aus Barukan-Senfkörnern (oder Vulkan-Senfkörnern) hergestellt, der beliebtesten und teuersten der drei wichtigsten asiatischen Senfkörnersorten.

Das Enzym im Senf, das für den charakteristischen scharfen Geschmack sorgt, ist sehr flüchtig und kann sich bei Temperaturen über 70 °C verflüchtigen.

Unser Tipp für die Zubereitung Ihrer Senfpaste: Mischen Sie das Oni Karashi Senfpulver mit lauwarmem Wasser (idealerweise zwischen 40 °C und 60 °C, nicht höher, da es sonst sehr bitter wird).

Mischen Sie alles vorsichtig und immer in derselben Richtung.

Der fertige Teig sollte 10 bis 15 Minuten ruhen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Die Farbe dieses Oni Karashi-Senfpulvers wurde durch die Zugabe von 1 % Kurkumapulver verbessert.

Es überrascht durch seine Kraft und seine leicht erdigen Noten, die an Wurzelgemüse erinnern.

Unsere perfekten Kombinationen: Es passt sehr gut zu Sojasauce, Ketchup, Tonkatsu-Saucen... und verfeinert Sojasauce zum Verkosten von fermentierten „Natto“-Sojabohnen.

Herkunft: Kagawa, Japan

Zutaten: Senf, 1 % Kurkuma

Lagerung: Trocken, vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit geschützt

Allergene: Senf

Nährwerte: Pro 100 g: Energie 450 kcal (1891 kJ); Fett 18,8 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,18 g; Kohlenhydrate 33,9 g, davon Zucker 8,7 g; Eiweiß 36,4 g; Salz 0,013 g.