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Yuzu Juice 100ml
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Sauce soja bio Tokiarubeshi, 500ml
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Les caractères japonais du mot "yuki", qui signifie "organique", peuvent également être interprétés comme "le temps doit être accordé". L'idée selon laquelle "il n'y a pas de vie sans temps" constitue les racines de l'alimentation biologique japonaise. Chez Daitoku Shoyu, ils n'accélèrent pas...
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300ml
Sauce soja Uzukuchi, 1L
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La fermentation dure moins longtemps, les arômes sont plus doux et la teneur en sel est légèrement plus élevée. Cette sauce soja est produite à partir d'un moromi âgé de 15 à 18 mois et est principalement préférée par les cuisiniers japonais qui ne souhaitent pas colorer les aliments. Notre...
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1l
Kinbue soy sauce, 20 L
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Cette sauce soja est ronde en bouche, avec une acidité discrète et bienfaisante et d'agréables nuances fruitées, ce qui crée un équilibre parfait. Malgré son intensité, elle n'est pas excessivement salée et révèle d'agréables notes de houblon et de bière. Il s'agit sans aucun doute de l'une des...
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Kosho de yuzu vert, 100g
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La coopérative JA TOSA REIHOKU est connue au Japon pour les rizières qu'elle possède et exploite dans la préfecture de Kochi. Outre son riz, la coopérative est également célèbre pour une délicieuse épice traditionnelle japonaise très appréciée des Japonais, des Asiatiques et des Occidentaux : le...
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Bouillon dashi végétalien concentré, dashi no moto, 1000ml
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Notre bouillon végétalien est 100% naturel, sans colorants, conservateurs ou exhausteurs de goût. Il ne contient pas de protéines animales (pas de bonite séchée). Il suffit de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:4 à 1:5 pour obtenir un dashi prêt à consommer. Parfait comme ingrédient...
Katsoubushi (bonite séchée) la pièce (100-140g)
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Le katsuobushi est un produit sain, délicieux, esthétique, brillant et parfumé. Il affine les plats, rehausse le poisson et enrichit les plats de fruits de mer. Même les simples omelettes peuvent devenir exceptionnellement savoureuses avec le katsuobushi. En le râpant finement à l'aide d'une...
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Tezukuri Tsuyu Sauce, 500ml
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Parfait pour les somen, udon et soba. Le Tezukuri Tsuyu se marie bien avec les légumes crus ou cuits, les salades, l'avocat, la chair de crabe, les coques et les palourdes. Goût umami intense, parfaitement équilibré. 100% naturel, sans additifs, colorants ou conservateurs. Origine :...
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Pâte Ume kosho, 500g
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L'ensemble du produit est fermenté dans une marinade de sel et d'épices, puis broyé. En bouche, il se présente gourmand et fruité, accompagné d'une élégante acidité et d'un piquant modéré. Le Tezukuri Tsuyu se marie parfaitement avec les céphalopodes et autres calamars grillés, les viandes...
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500g
Condiment Shio ponzu, 360ml
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Notre Shio-Ponzu a une teneur en sel plus faible, une fraîcheur rafraîchissante et des arômes marqués de yuzu et de sudachi. Notre recommandation : le Shio-Ponzu est idéal pour les salades, le carpaccio de poisson, les coquilles Saint-Jacques crues et pour affiner les tartares de viande, de...
20 ans ged black Hon Mirin, 180ml
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Nos utilisations recommandées : Ce mirin convient parfaitement au glaçage des magrets de canard, des cailles ou des jeunes oiseaux, ainsi qu'à la réduction du foie gras. Il peut également être utilisé pour affiner les glaces à la vanille, les mousses, les entremets, les fruits ou les gelées....
Miso rouge Aka dashi, 500g
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Ce miso a un goût fort, riche en arômes et plein d'umami. Il est le résultat d'une combinaison de fèves de soja cuites à la vapeur avec du miso, de farine d'orge grillée et de riz miso. Notre utilisation recommandée : Ce miso convient parfaitement à la préparation de jus de cuisson pour le...
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500g
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