Les produits japonais


Par position croissante
64 Par page
Reisessig mit Mikan Saft 200ml
En stock
CHF 28.00

excl. TVA
Son jus est épais, rafraîchissant, d'une acidité modérée et se marie parfaitement avec le vinaigre de riz et le sirop d'agave. Au Japon, c'est un vinaigre à boire avec 4 ou 5 volumes d'eau plate ou gazeuse. Notre combinaison parfaite : salades avec crustacés, tartare de poisson, coquilles...
Umeboshi prunes 1000g (abricotier japonais)
En stock
CHF 82.00

excl. TVA
L'umeboshi est le fruit de l'abricotier japonais, traité dans une saumure salée puis dans du vinaigre, afin de pouvoir être consommé car il n'est pas comestible à l'état frais. Ume signifie « prune » et boshi, « séché ». Le sel ralentit le processus de vieillissement et préserve naturellement...
Gyoza sauce 200ml
En stock
CHF 15.00

excl. TVA
Au Japon, les gyoza sont traditionnellement des raviolis à base de viande de porc hachée avec de la ciboulette, des oignons verts, du chou, du gingembre, de l'ail, de la sauce soja et de l'huile de sésame, qui sont ensuite enveloppés dans une fine pâte, cuits à la vapeur et grillés sur un...
Sauce Bannou Tare végétalienne à l'oignon vert long de Toyama
En stock
CHF 20.00

excl. TVA
La préfecture de Toyama est célèbre pour sa culture d'oignons verts longs. Lorsque les oignons verts longs sont récoltés en hiver, sous la neige, leurs saveurs sont particulièrement concentrées. Les légumes récoltés en hiver sont connus pour leur richesse en acides aminés libres (547 mg / 100g,...
Sauce Barbecue Au Shochu
En stock
CHF 9.00

excl. TVA
L'île de Kyushu est considérée comme le berceau et le royaume du shochu, un alcool distillé à l'origine à partir de patates douces, puis d'orge, de sucre noir et de riz. Le type de shochu le plus populaire est l'imo-jochu, fabriqué à partir de patates douces (imo) et produit principalement dans...
Shio Koji Condiment 200g
En stock
CHF 11.00

excl. TVA
Autrefois, il était utilisé dans la fabrication du « tsukemono » et dans la préparation de poissons séchés ou fermentés. Son utilisation confère aux plats tendresse, jutosité et profondeur de goût. Nos compagnons parfaits : son utilisation a connu un essor récent, les chefs japonais l'utilisant...
Shio Koji Condiment 580g
En stock
CHF 16.00

excl. TVA
Autrefois, il était utilisé dans la fabrication du « tsukemono » et dans la préparation de poissons séchés ou fermentés. Son utilisation confère aux plats tendresse, jutosité et profondeur de goût. Nos compagnons parfaits : son utilisation a connu un essor récent, les chefs japonais l'utilisant...
Toyama Frühlingszwiebel Okasumiso
En stock
CHF 21.00

excl. TVA
L'Okasumiso est préparé avec du miso de riz et de soja et des oignons nouveaux frais. En bouche, il est gourmand, frais et doux, avec une pointe d'acidité, une belle douceur, une salinité équilibrée et une légère touche épicée, sans être piquant. Les oignons verts allongés sont omniprésents,...
Koshihikari Reis von Niigata
En stock
CHF 84.00

excl. TVA
Le riz japonais est unique. Au Japon, l'excellence du riz se trouve, dit-on, dans la région de Niigata. Depuis la fin des années 1950, le riz koshihikari est devenu emblématique de la préfecture de Niigata. Sa culture est devenue prédominante pour ses qualités gustatives et aromatiques. Le riz...
Hakodate Beikoku Hokkaido Yumepirika Reis
CHF 53.00

excl. TVA
Une fois cuit, chaque grain de riz brille et devient beau. Ce riz est considéré comme l’aboutissement des efforts des riziculteurs pour améliorer les variétés de riz. Il a été noté « A » par le programme de notation du riz le plus élevé du Japon pendant dix années consécutives. Le riz Yumepirika...
Mijinko, Billes De Fécule De Pomme De Terre Et De Maïs, 500g
En stock
CHF 51.00

excl. TVA
Le mijinko est un amidon très populaire à Kyoto. Il se présente sous la forme de petites boules de fécule de pomme de terre et est principalement utilisé pour paner et enrober les légumes, les fruits de mer et les tempuras de fruits. Le croustillant après la friture est surprenant,...
Condiment Ra-Yu Épicé Ra-Yu Moyennement Pimenté 200g
CHF 19.00

excl. TVA
Cette huile doucement épicée fera rapidement des adeptes. On aime les notes de viande rôtie et la finesse des épices. La saveur est savoureuse et complexe. Notre combinaison parfaite : Vous pouvez utiliser ce condiment au quotidien pour rehausser vos plats, qu'il s'agisse de plats de viande et...
Mini Granulés À La Prune Umeboshi 100g
En stock
CHF 12.00

excl. TVA
Les furikake sont de savoureux condiments japonais que l'on saupoudre traditionnellement sur le riz, le poisson, les salades composées et les légumes. Il existe de nombreuses variétés de furikake, les mélanges typiques comprenant généralement des graines de sésame grillées, des algues nori, du...
Miso Blanc Au Yuzu 500g
CHF 35.00

excl. TVA
Il s'agit d'un miso blanc aromatisé au yuzu, composé d'un mélange de yuzu râpé en morceaux, de miso blanc, de sucre, de mirin et de saké. Il peut être utilisé comme ingrédient pour les sauces ou les assaisonnements de salade. Vous pouvez profiter d'une harmonie équilibrée entre l'écorce de yuzu...
Miso au sésame et aux algues Aosa Nori
En stock
CHF 24.00

excl. TVA
L'artisan YEBISU produit six variétés de miso de riz, deux variétés de miso d'orge et deux variétés d'awase (miso mélangé). Tous ses misos sont fabriqués avec deux fois plus de céréales fermentées par koji (riz ou orge) que de soja et contiennent généralement peu de sel (environ 10 %). Les...
Assaisonnement Umami-So Miso D'orge Et Truffe
CHF 17.90

excl. TVA
Fabriqué selon une méthode traditionnelle, ce miso fait ressortir les saveurs complexes et les arômes uniques de l'orge. Innovation majeure dans le processus de fabrication, notre miso artisanal Hayakawa Shoyu Miso a introduit la poudre et les flocons de miso, qui représentent un bond en avant...
Moutarde Oni Karashi En Poudre
CHF 52.00

excl. TVA
Elle est produite à partir de graines de moutarde Barukan (ou Volcano), la plus populaire et la plus chère des trois principales sous-variétés de graines de moutarde asiatiques. L'enzyme contenue dans la moutarde, qui contribue à créer la saveur piquante caractéristique, est très volatile et...
Yuzu Kosho Rouge
En stock
CHF 32.00

excl. TVA
Ce condiment est composé d'écorce de yuzu, de piment vert fort et de sel marin. Nous l'avons sélectionné pour son équilibre parfait entre le piquant doux du piment vert et la fraîcheur citronnée du yuzu, sans aucune amertume, juste salé et épicé comme il faut. Notre combinaison parfaite : le...
Ume Kosho- 500g
En stock
CHF 61.00

excl. TVA
Le tout est fermenté dans une marinade de sel et d'épices, puis broyé. La bouche est gourmande, fruitée, accompagnée d'une élégante acidité et d'un piquant modéré. Nos accords parfaits : céphalopodes grillés et autres poulpes, viandes rouges grillées, saumon fumé, escalope de foie gras,...
Riz Koji en poudre 100g
En stock
CHF 16.00

excl. TVA
Le caractère kanji « koji » (糀) vient du Japon. Il est composé des caractères « riz » (米) et « fleur » (花) et fait référence à l'aspect des fleurs blanches que prend le riz fermenté. Le koji est à la base de la fabrication du miso, de la sauce soja et de l'amazake. Dans notre entreprise...
Flocons de sarrasin grillés 500 g
En stock
CHF 66.00

excl. TVA
Le sarrasin de Nisshoku, appelé « soba » en japonais, est pur à 100 %. Il est cultivé à Sorachi, sur l'île d'Hokkaido. Cette variété de « Kitawase Soba » est considérée comme la meilleure du Japon. Le sarrasin utilisé par Nisshoku est issu d'une agriculture durable, sans utilisation de...
Junmai Fujisu Superior Vinaigrette de Riz 360ml
En stock
CHF 20.00

excl. TVA
Pour son vinaigre de riz standard, Junmai Fujisu, Lio Jyozo utilise 200 g de riz par litre de vinaigre.
Sel de mer de l’île d’aguni (okinawa aguni no shio) 1kg
En stock
CHF 76.00

excl. TVA
L'eau de mer contient environ 90 minéraux différents. Plus de 60 d'entre eux se retrouvent dans le sel marin Aguni-no Shio.
Bouillon de dashi blanc concentré, 1.8 L
En stock
CHF 48.00

excl. TVA
Ce produit est idéal pour les vinaigrettes, les sauces, les woks, les marinades et les mélanges d'épices. Il aromatise l'eau de cuisson des pâtes, du riz, des légumes, du poisson et des soupes miso. Le bouillon très concentré est dilué 3 à 4 fois avec du bouillon de légumes ou de poisson et...
Bouillon dashi végétalien concentré, dashi no moto, 150 ml
En stock
CHF 11.00

excl. TVA
Notre bouillon végétalien est 100% naturel, sans colorants, conservateurs ou exhausteurs de goût. Il ne contient pas de protéines animales (pas de bonite séchée). Il suffit de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:4 à 1:5 pour obtenir un dashi prêt à consommer. Parfait comme ingrédient...
Condiment Shio ponzu, 360ml
En stock
CHF 19.00

excl. TVA
Notre Shio-Ponzu a une teneur en sel plus faible, une fraîcheur rafraîchissante et des arômes marqués de yuzu et de sudachi. Notre recommandation : le Shio-Ponzu est idéal pour les salades, le carpaccio de poisson, les coquilles Saint-Jacques crues et pour affiner les tartares de viande, de...
Bouillon de dashi blanc concentré, 310 ml
En stock
CHF 13.00

excl. TVA
Il est idéal pour les vinaigrettes, les sauces, les woks, les marinades et la viande hachée. Il est parfait pour aromatiser l'eau de cuisson des pâtes, du riz, des légumes, du poisson et des soupes miso ! Le bouillon très concentré peut être dilué 3 à 4 fois avec du bouillon de légumes ou de...
Fumée liquide de cerisier Sakura, 100ml
En stock
CHF 25.00

excl. TVA
Mars et avril sont les meilleurs mois au Japon pour la floraison des cerisiers sakura. Ces cerisiers, qui ne portent pas de fruits, sont connus pour leurs fleurs et leurs feuilles, qui entrent dans la composition de nombreux plats, pâtisseries et boissons. Pendant la floraison, les feuilles sont...
Yuzu Ponzu végétalien, 170ml
CHF 10.00

excl. TVA
Le Yuzu Ponzu, un condiment traditionnel japonais, est généralement préparé à partir de sauce soja ou de tamari, de jus d'agrumes, de mirin, de katsuobushi (flocons de bonite), de kombu et de vinaigre de riz. Origine : Nagasaki, Japon Poids : 170 ml net Ingrédients : Sauce soja Koikuchi...
Dashi concentré
En stock
CHF 31.00

excl. TVA
Découvrez le ne kombu, la partie la plus riche en nutriments du kombu, qui se trouve à la base des racines. Dans sa phase juvénile, cette partie est extrêmement nutritive en raison de la division cellulaire et de la croissance et contient une quantité considérable de fibres, d'iode, de calcium,...
Shiitake-Dashi, 360ml
En stock
CHF 28.00

excl. TVA
Le terme "Dashi" désigne une variété de bouillons qui peuvent être préparés en infusant différents ingrédients dans de l'eau froide ou tiède. Le type de dashi le plus populaire est préparé avec du kombu, une algue. D'autres saveurs bien connues sont obtenues en utilisant des flocons de...
Ponzu Premium 25% Yuzu, 1.8 L
CHF 88.00

excl. TVA
La sauce soja ponzu est un condiment japonais traditionnel composé d'un mélange de sauce soja et de jus d'agrumes. L'une des particularités des sauces ponzu de Goto Shoyu est qu'elles sont entièrement fabriquées sans additifs. Elles ne contiennent pas d'épices chimiques, de conservateurs, de...
Ponzu kankitsu mit 4 Zitrusfrüchten 1800ml
CHF 87.00

excl. TVA
Orangen und Zitrusfrüchte werden in Japan „kankitsu“ genannt. Ihr Saft wird für eine Vielzahl von Würzmitteln verwendet, von Essig bis Ponzu. Das Wort „Ponzu“ bedeutet auf Japanisch „gepresster Saft von sauren Orangen“. Dieses Wort stammt aus dem Niederländischen „pons“, was „Punsch“ bedeutet,...
Ponzu Pon De Dore À La Ciboule (Ponzu Pon de Dore À La Ciboule)
En stock
CHF 17.00

excl. TVA
Le Ponzu est une sauce condimentaire japonaise à base de sauce soja et de jus d'agrumes. Le Ponzu Pon de Dore est préparé avec de longs oignons verts. La préfecture de Toyama est réputée pour sa culture d'oignons verts longs. Lorsque les oignons verts longs sont récoltés en hiver, sous la...
Koji Yuzu Ponzu 900ml
CHF 68.00

excl. TVA
Le koji de riz est à la base de la culture culinaire traditionnelle japonaise, connue sous le nom de « fermentation ». Ses origines remontent à la période Nara (710 à 794). Le koji de riz, ou riz malté, est du riz cuit qui a été inoculé avec Aspergillus oryzae, un ferment très répandu au...
Miso à la vanille, 500g
En stock
CHF 91.00

excl. TVA
Grâce à un investissement minutieux en temps et en patience, le goût délicat de la vanille est extrait, puis affiné avec le miso blanc traditionnel. Le résultat est un miso blanc sucré à l'arôme unique de gousses de vanille. Notre combinaison recommandée : ce miso accompagne parfaitement les...
Miso rouge Aka dashi, 500g
En stock
CHF 26.00

excl. TVA
Ce miso a un goût fort, riche en arômes et plein d'umami. Il est le résultat d'une combinaison de fèves de soja cuites à la vapeur avec du miso, de farine d'orge grillée et de riz miso. Notre utilisation recommandée : Ce miso convient parfaitement à la préparation de jus de cuisson pour le...
Kanzukuri winter miso, 500g
En stock
CHF 17.00

excl. TVA
La fabrication traditionnelle du miso en hiver est très répandue au Japon, car les micro-organismes indésirables sont moins nombreux pendant les mois froids, ce qui empêche les fermentations indésirables. Pour ce miso de qualité supérieure, nous utilisons des fèves de soja et du riz...
Desho Misi, 750g
En stock
CHF 19.00

excl. TVA
Il mûrit pendant une période de plus de 100 jours pour développer des arômes profonds. Nos applications recommandées : Ce miso n'est pas seulement idéal pour la préparation de soupes miso, il est aussi extrêmement polyvalent dans la cuisine miso créative. Il peut être utilisé pour préparer des...
Condiment végétalien Zen no Karanma au poivron vert et miso, 20g
En stock
CHF 14.00

excl. TVA
Cette épice purement végétalienne est exempte de tout additif, colorant ou conservateur artificiel. Elle est parfaite pour accompagner le tofu, les nouilles, le riz frit, le couscous et les viandes grillées. C'est également un choix idéal pour les plats préparés au wok, les fritures et les...
Hatcho Miso, 300 g
En stock
CHF 15.00

excl. TVA
Utilisation recommandée : Ce miso est traditionnellement utilisé pour la préparation de bouillons dashi très forts. Dans la cuisine occidentale, il est idéal pour la préparation de bouillons aromatiques et savoureux pour les sauces (poisson, gibier, viande braisée ou cuite) ou les ragoûts de...
Miso blanc au sel d'Aguni - Okinawa, 500g
CHF 28.20

excl. TVA
Le miso se caractérise par un goût sucré dense et intense, ainsi que par une touche de soja et un parfum de fruits mûrs, grâce à la teneur en minéraux du sel Aguni. Son intensité augmente avec le temps, c'est pourquoi nous recommandons de le consommer tôt pour plus de fraîcheur et un goût plus...
Miso à l'ail, 300g
En stock
CHF 24.00

excl. TVA
Découvrez la diversité des misos artisanaux de YEBISU : six misos de riz, deux misos d'orge et deux misos d'awase (mélangés). Nos misos sont particuliers : ils contiennent deux fois plus de grains fermentés que les fèves de soja et sont pauvres en sel (environ 10 %). Selon la variété, ils...
Okasumiso avec Toyama ciboules1kg
CHF 67.00

excl. TVA
La préfecture de Toyama est réputée pour ses cultures de ciboules. Lorsque les ciboules sont récoltées en hiver, leurs arômes sont particulièrement concentrés. Les légumes récoltés en hiver sont connus pour leur richesse en acides aminés libres (pour les légumes, 547 mg / 100 g, une forte...
Miso au vinaigre de prune verte ume, 300 g
En stock
CHF 24.00

excl. TVA
L'artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso awase (mélangé). Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %). Les misos...
Sirop de Yuzu de Kochi, 500 ml
En stock
CHF 33.00

excl. TVA
Notre utilisation recommandée : dégustez-le en mélangeant 1 volume de concentré avec 5 à 6 volumes d'eau douce pétillante et quelques glaçons. En raison de son absence totale d'amertume et de ses notes intenses de mandarine verte, il s'avérera être un excellent ingrédient pour donner une note...
Orangettes de yuzu confites au sirop, 250g (150g net)
CHF 20.98

excl. TVA
L'entreprise Kagura No Sato est basée dans les régions vallonnées de la préfecture de Miyazaki et exploite des champs de yuzu le long des flancs de montagne. Bien que la production de yuzu soit plutôt limitée, les fruits récoltés sont de première qualité. Les oranges yuzu confites Kagura No Sato...
Kôchis handgemachtes Yuzu-Püree, 210g
En stock
CHF 19.00

excl. TVA
Découvrez un produit entièrement naturel au goût généreux et frais, avec une légère note d'amertume. Le fruit dominant est accompagné d'un sucre discret et la texture légèrement croquante ajoute une touche de plaisir. Idéal pour les chocolatiers, les pâtissiers, les cuisiniers, ce produit...
Jus de Yuzu de Kōchi - 900ml
CHF 84.00

excl. TVA
Les arômes se caractérisent par des nuances puissantes de mandarine verte, de cèdre et de citron. Découvrez l'intensité rafraîchissante de ce mélange unique. Origine : Kôchi, Japon Poids : 900ml Ingrédients : 100% yuzu Conservation : réfrigérer après ouverture, à consommer dans...
Yuzu Kosho Rouge Traditionnel - 50g
En stock
CHF 14.00

excl. TVA
Parfaitement adapté à la cuisine : Le Yuzu Kosho convient parfaitement comme condiment, marinade, sauce ou mayonnaise. Il se marie à merveille avec le poisson (grillé ou poché), les soupes, les sashimis, les sushis, les viandes blanches ou rouges grillées, les fruits de mer, le saumon fumé et le...
Yuzu Kôji, 110g
CHF 11.00

excl. TVA
Découvrez les caractéristiques exceptionnelles de notre produit : la finesse du kôji, le goût riche et le parfum agréable du yuzu. Nous n'utilisons aucun additif dans ce produit. Notre conseil : ce condiment donne un umami puissant à vos plats et convient parfaitement aux marinades, aux...
Poudre d'écorce de yuzu séchée, 60g
En stock
CHF 17.00

excl. TVA
Notre artisan du Kagura no Sato veille à ce que les yuzus soient récoltés à maturité optimale. Les fruits sont ensuite trempés dans de l'essence, ce qui réduit l'albédo. Un pressage délicat permet de préserver la peau et la douceur naturelle du fruit. Origine : Miyazaki, Japon Poids : 60...
Gelée de yuzu artisanale, 210g
CHF 17.90

excl. TVA
Cette gelée est fabriquée à partir du jus des meilleurs yuzu de la préfecture d'Ehimé, cueillis à la main lorsqu'ils sont parfaitement mûrs. Ce jus, enrichi de sucre et de pectine naturelle, est cuit en petites quantités dans un chaudron traditionnel. D'apparence impénétrable, cette gelée...
Organic Yuzu Juice
En stock
CHF 96.00

excl. TVA
Le yuzu est incontestablement l'agrume emblématique du Japon, combinant des arômes et des saveurs de mandarine verte et de cédrat. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui ont de fortes propriétés antioxydantes, et offre une série de bienfaits pour la santé, tels que...
Yuzu Kosho Vert Bio 200g
En stock
CHF 32.00

excl. TVA
Le yuzu est incontestablement l'agrume emblématique du Japon, alliant les arômes et les saveurs de la mandarine verte et du cédrat. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes, et offre de nombreux bienfaits pour la...
Kosher Yuzu Jus 720ml
En stock
CHF 64.00

excl. TVA
Le yuzu est incontestablement l'agrume emblématique du Japon, alliant les arômes et les saveurs de la mandarine verte et du cédrat. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui possèdent de fortes propriétés antioxydantes, et offre de nombreux bienfaits pour la santé, tels...
Yuzu confit Orangettes, 1kg, 600g net
CHF 69.00

excl. TVA
Ces orangettes au yuzu confit, véritable fruit d'un savoir-faire artisanal, sont croquantes, fraîches, délicatement acidulées et très parfumées.
Jus de shiso rouge, 500 ml
En stock
CHF 33.00

excl. TVA
Les principaux ingrédients utilisés pour la production de ce jus sont issus de l'agriculture biologique régionale et comprennent le shiso rouge et les prunes Ume. Le jus qui en résulte est 100% naturel et se distingue par sa fraîcheur, sa douce acidité et sa douceur équilibrée. Notre...
Condiment rouge au shiso, 150ml
En stock
CHF 12.00

excl. TVA
Ce condiment a une jolie couleur pourpre et un goût fleuri et frais avec une agréable acidité et des notes fruitées d'hibiscus, de grenade mûre, d'acérola et de basilic. Il se marie bien avec les salades de fruits de mer, les radis, les huîtres, les crudités et les salades de chou blanc. Il ne...
Furikake Aux Légumes
En stock
CHF 7.50

excl. TVA
Les furikake sont de savoureux condiments japonais qui sont traditionnellement saupoudrés sur le riz, le poisson, les salades composées et les légumes. Il existe de nombreux types de furikake, les mélanges typiques contiennent généralement des graines de sésame grillées, des algues nori, du...
Sucre de canne japonais traditionnel Wasanbon, 1 kg
En stock
CHF 66.00

excl. TVA
Des chefs japonais célèbres utilisent ce sucre unique pour adoucir la douceur de leurs plats et faire ressortir à la place un goût de canne à sucre frais. Lorsqu'il est cuit, le sucre wasanbon peut perdre un peu de son goût caractéristique, mais il gagne un arôme umami réputé. Utilisations...
Sucre brut noir d'Okinawa en morceaux
En stock
CHF 24.00

excl. TVA
Ce sucre est riche en vitamines et en minéraux, avec des notes de cacao et de réglisse.  Origine : Okinawa Poids : 800 g net Ingrédients : 100% sucre de canne brut d'Okinawa Stockage : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité Valeurs nutritionnelles pour...
Kinbue Sauce Soy 20 litres
CHF 355.00

excl. TVA
La sauce soja koikuchi est fabriquée selon la méthode honjozo, dans laquelle du blé torréfié et des graines de soja cuites à la vapeur (dans un rapport de 1:1 dans le cas du koikuchi shoyu) fermentent pendant au moins six mois avant d'être pasteurisés et filtrés, puis affinés ou mis en bouteille...
Soy sauce avec sel au truffes 200ml
En stock
CHF 13.00

excl. TVA
Notre miso Hayakawa Shoyu, fabriqué de manière artisanale, aurait vu le jour en 1885, pendant l'ère Meiji au Japon. Son histoire remonte à plus de 130 ans. Au cours de cette période, l'entreprise n'a cessé de se développer et s'est toujours efforcée de répondre aux exigences d'un marché en...
montrer un autre 64 produits
Filters
alcool
Disponibilité
Prix

CHF  –  CHF

  • CHF 2.3
  • CHF 1121.9
Bestsellers