Les produits japonais


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Mini Granulés À La Prune Umeboshi 100g
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CHF 12.00

excl. TVA
Les furikake sont de savoureux condiments japonais que l'on saupoudre traditionnellement sur le riz, le poisson, les salades composées et les légumes. Il existe de nombreuses variétés de furikake, les mélanges typiques comprenant généralement des graines de sésame grillées, des algues nori, du...
Miso Blanc Au Yuzu 500g
CHF 35.00

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Il s'agit d'un miso blanc aromatisé au yuzu, composé d'un mélange de yuzu râpé en morceaux, de miso blanc, de sucre, de mirin et de saké. Il peut être utilisé comme ingrédient pour les sauces ou les assaisonnements de salade. Vous pouvez profiter d'une harmonie équilibrée entre l'écorce de yuzu...
Assaisonnement Umami-So Miso D'orge Et Truffe
CHF 17.90

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Fabriqué selon une méthode traditionnelle, ce miso fait ressortir les saveurs complexes et les arômes uniques de l'orge. Innovation majeure dans le processus de fabrication, notre miso artisanal Hayakawa Shoyu Miso a introduit la poudre et les flocons de miso, qui représentent un bond en avant...
Moutarde Oni Karashi En Poudre
CHF 52.00

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Elle est produite à partir de graines de moutarde Barukan (ou Volcano), la plus populaire et la plus chère des trois principales sous-variétés de graines de moutarde asiatiques. L'enzyme contenue dans la moutarde, qui contribue à créer la saveur piquante caractéristique, est très volatile et...
Yuzu Kosho Rouge
En stock
CHF 32.00

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Ce condiment est composé d'écorce de yuzu, de piment vert fort et de sel marin. Nous l'avons sélectionné pour son équilibre parfait entre le piquant doux du piment vert et la fraîcheur citronnée du yuzu, sans aucune amertume, juste salé et épicé comme il faut. Notre combinaison parfaite : le...
Ume Kosho- 500g
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CHF 61.00

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Le tout est fermenté dans une marinade de sel et d'épices, puis broyé. La bouche est gourmande, fruitée, accompagnée d'une élégante acidité et d'un piquant modéré. Nos accords parfaits : céphalopodes grillés et autres poulpes, viandes rouges grillées, saumon fumé, escalope de foie gras,...
Riz Koji en poudre 100g
En stock
CHF 16.00

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Le caractère kanji « koji » (糀) vient du Japon. Il est composé des caractères « riz » (米) et « fleur » (花) et fait référence à l'aspect des fleurs blanches que prend le riz fermenté. Le koji est à la base de la fabrication du miso, de la sauce soja et de l'amazake. Dans notre entreprise...
Flocons de sarrasin grillés 500 g
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CHF 66.00

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Le sarrasin de Nisshoku, appelé « soba » en japonais, est pur à 100 %. Il est cultivé à Sorachi, sur l'île d'Hokkaido. Cette variété de « Kitawase Soba » est considérée comme la meilleure du Japon. Le sarrasin utilisé par Nisshoku est issu d'une agriculture durable, sans utilisation de...
Junmai Fujisu Superior Vinaigrette de Riz 360ml
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CHF 20.00

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Pour son vinaigre de riz standard, Junmai Fujisu, Lio Jyozo utilise 200 g de riz par litre de vinaigre.
Sel de mer de l’île d’aguni (okinawa aguni no shio) 1kg
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CHF 76.00

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L'eau de mer contient environ 90 minéraux différents. Plus de 60 d'entre eux se retrouvent dans le sel marin Aguni-no Shio.
Bouillon de dashi blanc concentré, 1.8 L
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CHF 48.00

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Ce produit est idéal pour les vinaigrettes, les sauces, les woks, les marinades et les mélanges d'épices. Il aromatise l'eau de cuisson des pâtes, du riz, des légumes, du poisson et des soupes miso. Le bouillon très concentré est dilué 3 à 4 fois avec du bouillon de légumes ou de poisson et...
Bouillon dashi végétalien concentré, dashi no moto, 150 ml
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CHF 11.00

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Notre bouillon végétalien est 100% naturel, sans colorants, conservateurs ou exhausteurs de goût. Il ne contient pas de protéines animales (pas de bonite séchée). Il suffit de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:4 à 1:5 pour obtenir un dashi prêt à consommer. Parfait comme ingrédient...
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