Assaisonnement Umami-So Miso D'orge Et Truffe

Fabriqué selon une méthode traditionnelle, ce miso fait ressortir les saveurs complexes et les arômes uniques de l'orge. Innovation majeure dans le processus de fabrication, notre miso artisanal Hayakawa Shoyu Miso a introduit la poudre et les flocons de miso, qui représentent un bond en avant qualitatif par rapport à la pâte de miso, lui conférant une plus grande compétitivité et une plus grande polyvalence dans les applications au sein de la nouvelle culture alimentaire.

Ces flocons ont une saveur très particulière et peuvent être utilisés pour renforcer et rehausser l'umami. Ce produit unique est utilisé par de nombreux pâtissiers et chocolatiers japonais comme ingrédient secret.

La combinaison de l'umami et de la salinité, qui diffère du sel simple, contribue doucement à la douceur de manière saine. C'est le type de produit recommandé pour une cuisine en harmonie avec l'ensemble, qui met l'accent sur l'équilibre.

Vous serez surpris par l'intensité des arômes et des saveurs de la truffe blanche et bianchetto.

L'umami du miso est l'acide glutamique, il a donc un effet synergique avec de nombreux produits tels que les tomates. L'umami de la viande est l'acide inosinique. Bien qu'il s'agisse d'un type d'acide aminé différent de l'acide glutamique, il a un effet synergique.

On dit que l'effet synergique des ingrédients umami est une multiplication, et non une addition. Il ne fait aucun doute que le simple fait d'ajouter de la poudre ou des flocons de miso rehaussera le goût. Le miso possède un umami riche qui rehausse le caractère délicieux de la crème.

Les enzymes du miso sont vivantes. Les enzymes vivantes permettent la fermentation et modifient le goût et la couleur. Hayakawa Shoyu Miso a réussi à fabriquer de la poudre et des flocons de miso d'orge contenant des enzymes vivantes. Lorsque la fermentation est légère, la douceur est intense et la saveur s'enrichit au fur et à mesure que la fermentation progresse.

Vous pouvez ainsi profiter de variations en termes de douceur et de richesse.

Nos recommandations :

œufs au plat, pâtes, riz, risotto, carpaccio de poisson ou de viande, tartare de poisson ou de crustacés, coquilles Saint-Jacques, poisson blanc, viandes grillées (bœuf, agneau, porc), fromage de chèvre frais, salades de crustacés, foie gras, magret de canard, gibier grillé...

Origine : Miyazaki, Japon

Ingrédients : 85 % de miso d'orge (orge, soja, sel, Aspergillus Oryzae), sel, arôme naturel de truffe, truffe blanche, truffe bianchetto.

Conservation : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.

Allergènes : orge, soja.

Valeurs nutritionnelles : pour 100 g : Énergie 263 Kcal (1107 KJ) ; Lipides 4,8 g, dont saturés 0,65 g ; Glucides 37,1 g, dont sucres 14,7 g ; Fibres alimentaires 6,3 g ; Protéines 14,6 g ; Sel 32,330 g.