Umami-So Miso-Gewürzmischung aus Gerste und Trüffel

Dieses Miso wird nach traditioneller Methode hergestellt und bringt die komplexen Aromen und einzigartigen Düfte der Gerste zur Geltung. Als bedeutende Innovation im Herstellungsprozess hat unser handwerklich hergestelltes Hayakawa Shoyu Miso Miso-Pulver und Miso-Flocken eingeführt, die einen qualitativen Sprung gegenüber Miso-Paste darstellen und ihm eine größere Wettbewerbsfähigkeit und Vielseitigkeit in der neuen Esskultur verleihen.

Diese Flocken haben einen ganz besonderen Geschmack und können verwendet werden, um Umami zu verstärken und zu intensivieren. Dieses einzigartige Produkt wird von vielen japanischen Konditoren und Chocolatiers als Geheimzutat verwendet.

Die Kombination aus Umami und Salzigkeit, die sich von einfachem Salz unterscheidet, trägt auf gesunde Weise sanft zur Süße bei. Dieses Produkt eignet sich besonders für Gerichte, bei denen es auf Ausgewogenheit und Harmonie ankommt.

Sie werden von der Intensität der Aromen und Geschmacksnoten der weißen und bianchetto-Trüffeln überrascht sein.

Die Umami-Komponente von Miso ist Glutaminsäure, die eine synergistische Wirkung mit vielen Produkten wie Tomaten hat. Die Umami-Komponente von Fleisch ist Inosinsäure. Obwohl es sich hierbei um eine andere Aminosäure als Glutaminsäure handelt, hat sie eine synergistische Wirkung.

Die synergistische Wirkung von Umami-Zutaten wird als Multiplikation und nicht als Addition beschrieben. Es besteht kein Zweifel, dass der Geschmack durch die Zugabe von Misopulver oder -flocken verbessert wird. Miso hat ein reichhaltiges Umami, das den köstlichen Charakter von Sahne unterstreicht.

Die Enzyme in Miso sind lebendig. Lebende Enzyme ermöglichen die Fermentation und verändern Geschmack und Farbe. Hayakawa Shoyu Miso ist es gelungen, Gersten-Misopulver und -flocken mit lebenden Enzymen herzustellen. Bei leichter Fermentation ist die Süße intensiv und der Geschmack wird mit fortschreitender Fermentation reichhaltiger.

So können Sie verschiedene Variationen von Süße und Reichhaltigkeit genießen.

Unsere Empfehlungen:

Spiegeleier, Pasta, Reis, Risotto, Fisch- oder Fleischcarpaccio, Fisch- oder Meeresfrüchte-Tartar, Jakobsmuscheln, weißer Fisch, gegrilltes Fleisch (Rind, Lamm, Schwein), frischer Ziegenkäse, Meeresfrüchtesalate, Foie gras, Entenbrust, gegrilltes Wildfleisch...

Herkunft: Miyazaki, Japan

Zutaten: 85 % Gerstenmiso (Gerste, Soja, Salz, Aspergillus Oryzae), Salz, natürliches Trüffelaroma, weißer Trüffel, Bianchetto-Trüffel.

Lagerung: Vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit schützen.

Allergene: Gerste, Soja

Nährwerte: Pro 100 g: Energie 263 kcal (1107 kJ); Fett 4,8 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,65 g; Kohlenhydrate 37,1 g, davon Zucker 14,7 g; Ballaststoffe 6,3 g; Eiweiß 14,6 g; Salz 32,330 g.