Koji


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Yuzu Kôji, 110g
CHF 11.00

excl. TVA
Découvrez les caractéristiques exceptionnelles de notre produit : la finesse du kôji, le goût riche et le parfum agréable du yuzu. Nous n'utilisons aucun additif dans ce produit. Notre conseil : ce condiment donne un umami puissant à vos plats et convient parfaitement aux marinades, aux...
Riz Koji, 700 g
CHF 25.00

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C'est un ingrédient qui déclenche le processus de fermentation des aliments. Le miso est fabriqué en mélangeant du kôji de riz avec des fèves de soja cuites à la vapeur, auxquelles on a ajouté du sel et de l'eau. Les fèves de soja fermentent et transforment le tout en un mélange épais aux notes...
Shio Koji Condiment 200g
En stock
CHF 11.00

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Autrefois, il était utilisé dans la fabrication du « tsukemono » et dans la préparation de poissons séchés ou fermentés. Son utilisation confère aux plats tendresse, jutosité et profondeur de goût. Nos compagnons parfaits : son utilisation a connu un essor récent, les chefs japonais l'utilisant...
Shio Koji Condiment 580g
En stock
CHF 16.00

excl. TVA
Autrefois, il était utilisé dans la fabrication du « tsukemono » et dans la préparation de poissons séchés ou fermentés. Son utilisation confère aux plats tendresse, jutosité et profondeur de goût. Nos compagnons parfaits : son utilisation a connu un essor récent, les chefs japonais l'utilisant...
Riz Koji en poudre 100g
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CHF 16.00

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Le caractère kanji « koji » (糀) vient du Japon. Il est composé des caractères « riz » (米) et « fleur » (花) et fait référence à l'aspect des fleurs blanches que prend le riz fermenté. Le koji est à la base de la fabrication du miso, de la sauce soja et de l'amazake. Dans notre entreprise...
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