Miso au vinaigre de prune verte ume, 300 g
L'artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso awase (mélangé). Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %).
Les misos sont généralement vieillis pendant deux à trois mois pour les plus simples, et de 6 à 12 mois pour les plus raffinés. Afin d'intéresser davantage le public aux délices du miso, considéré comme un aliment traditionnel japonais, Yebisu produit des produits aux saveurs originales qui peuvent être utilisés comme sauce régulière ou comme sauce à tremper.