Sakura feuilles de cerisier en poudre

Au Japon, les mois de mars et d'avril sont propices à la floraison des cerisiers Sakura. Ces cerisiers, qui ne produisent pas de fruits, sont réputés pour leurs fleurs et leurs feuilles qui entrent dans la composition de nombreux plats, pâtisseries et boissons. Lors de la floraison, les feuilles sont aussi parfumées que les fleurs, mais avec des notes différentes, rappelant les noix.

Meiko Chagyo, dans la préfecture de Shizuoka, récolte les feuilles de cerisier Sakura au moment où leur parfum est le plus intense, puis les fait griller, les pasteurise et les réduit en poudre.

Pour préserver la couleur et le parfum, la poudre est emballée dans des sachets en aluminium contenant un peu d'azote. L'azote préserve les couleurs et les arômes.

Notre combinaison parfaite : elle est parfaite pour la fabrication de pains, brioches, macarons, madeleines, biscuits, charlottes, panna cotta, flans, crèmes au beurre, crèmes pâtissières, sans oublier l'assaisonnement des bouillons, marinades, mayonnaises, vinaigrettes.