Sakura-Kirschbaumblätter in Pulverform

März und April sind in Japan die perfekten Monate für die Blüte der Sakura-Kirschbäume. Diese Kirschbäume, die keine Früchte tragen, sind für ihre Blüten und Blätter bekannt, aus denen viele Gerichte, Gebäck und Getränke hergestellt werden. Während der Blütezeit duften die Blätter genauso wie die Blüten, allerdings mit anderen Noten, die an Nüsse erinnern.

Meiko Chagyo in der Präfektur Shizuoka erntet die Blätter der Sakura-Kirsche, wenn ihr Duft am besten ist, röstet sie, pasteurisiert sie und zerkleinert sie zu Pulver.

Um die Farbe und den Duft zu bewahren, wird das Pulver in Folienbeutel verpackt, die mit ein wenig Stickstoff versetzt sind. Der Stickstoff konserviert die Farben und Aromen.

Unsere perfekte Kombination: Sie eignet sich hervorragend für die Herstellung von Brot, Brioche, Makronen, Madeleines, Keksen, Charlotte-Kuchen, Panna Cotta, Torten, Buttercremes, Gebäckcremes, aber auch zum Würzen von Brühen, Marinaden, Mayonnaisen, Vinaigrettes.