Algues


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Algue Kombu rabotée au vinaigre Shiroita Kombu 20 x 11 cm, 10 feuilles
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CHF 36.00

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Fabriquées à partir de l'intérieur des algues, elles offrent un arôme riche (umami) et une texture délicate. Découpées en feuilles rectangulaires, les algues kombu conviennent parfaitement à la préparation du poisson, que ce soit en papillote ou en kombu-jime. Une recommandation particulière :...
Furikake Aux Légumes
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CHF 7.50

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Les furikake sont de savoureux condiments japonais qui sont traditionnellement saupoudrés sur le riz, le poisson, les salades composées et les légumes. Il existe de nombreux types de furikake, les mélanges typiques contiennent généralement des graines de sésame grillées, des algues nori, du...
Algues Nori Angel haircut, 30 g
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CHF 39.00

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La richesse du goût provient du fait que ces algues sont récoltées dans la partie la plus froide de l'hiver et que seules les algues les plus foncées (noires) sont rigoureusement sélectionnées. REMARQUE : ce produit doit être utilisé exclusivement dans des plats froids, car il affecterait...
Algues pour sushi nori, qualité supérieure, 50 feuilles
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CHF 65.00

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Le nori est au cœur de la cuisine japonaise et provient des rives de la mer d'Ariake. Cette algue exceptionnelle est 100% naturelle et offre des avantages nutritionnels exceptionnels. Avec nos algues nori simples grillées de qualité supérieure, l'ordinaire devient extraordinaire ! Si vous la...
Matsu algues nori grillées de haute qualité - 100 feuilles
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CHF 123.00

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Découvrez nos combinaisons parfaites : Ces algues nori sont indispensables pour la préparation et la dégustation d'onigiri, de temakis, de makis... En outre, vous pouvez les utiliser de multiples façons, que ce soit en nappage sur du riz blanc, des nouilles, des salades, des pommes de terre ou...
Algues nori pour sushi de qualité supérieure (20 feuilles)
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CHF 49.00

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Notre algue nori sushi naturelle de qualité supérieure est produite de manière traditionnelle par Sanpuku Nori. Il convainc par son goût riche et fond littéralement dans la bouche. L'algue nori est 100 % naturelle et extrêmement riche en nutriments. Des combinaisons parfaites : Avec notre...
Algues Sushi Nori de qualité supérieure (10 feuilles)
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CHF 25.00

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Le nori est au cœur de la cuisine japonaise. Il s'agit d'une algue exceptionnelle récoltée sur les côtes de la mer d'Ariake.
Cultivé Kombu Ma kombu, 1 kg
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CHF 87.60

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Il convient parfaitement à la préparation du bouillon dashi. Notre combinaison idéale : ce kombu peut également être utilisé pour mariner du foie gras, des filets de poisson et des légumes. Origine : Hokkaido, Japon Type : Kombu Poids : 1 kg net Ingrédients : 100% ma kombu...
Algues Kombu extra-sauvages, 85 g
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CHF 40.00

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Les produits proposés sont composés des parties d'algues de la plus haute qualité, découpées en morceaux rectangulaires. Ces algues ont été soigneusement mûries pendant deux ans avant d'être vendues. Origine : Hokkaido, Japon Espèce : Kombu Poids : 85 g net Ingrédients : 100% Rishiri...
Condiment rouge au shiso, 150ml
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CHF 12.00

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Ce condiment a une jolie couleur pourpre et un goût fleuri et frais avec une agréable acidité et des notes fruitées d'hibiscus, de grenade mûre, d'acérola et de basilic. Il se marie bien avec les salades de fruits de mer, les radis, les huîtres, les crudités et les salades de chou blanc. Il ne...
Les algues kombu marinées, Shiroita Kombu, 20 feuilles, 5 x 14 cm
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CHF 20.00

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Sous forme de feuilles rectangulaires, l'algue kombu est parfaite pour préparer du poisson en papillote ou du Kombu Jime. Cette algue constitue le cœur, offrant une saveur riche (Umami) et une texture délicate. Origine : Kôchi, Japon Variété : Kombu Poids : 40 g net (20...
Poudre de kombu ultrafine de Hokkaido, 1kg
CHF 104.00

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Cette poudre d'algues kombu provient de variétés de kombu de qualité supérieure cultivées à Hokkaido et est produite par Tohira Sea Tangle, un spécialiste de premier plan sur le marché japonais des algues kombu. L'entreprise sélectionne soigneusement les meilleures algues pour les particuliers...
Seaweed Hidaka kombu 1kg
CHF 106.00

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Hidaka-Kombu-Algen, die südlich von Hokkaido geerntet werden, sind weich und haben einen süßen und jodhaltigen Geschmack. Sie besitzen leicht holzige Noten, die von Muscheln und liefert eine Menge Umami. Unsere perfekte Kombination: eine Kombu-Alge, die man in der Pfanne heiss verzehren oder...
Premium Ma Kombu for Kombu Jime 1kg
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CHF 145.00

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Ces algues Ma Kombu sont épaisses, coupées en feuilles rectangulaires et, après séchage, elles sont longuement affinées afin d'obtenir un maximum d'arômes et d'umami.
Umeko Ume boisson aux prunes, 720 ml
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CHF 32.00

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Leur jus se distingue par une agréable acidité, à laquelle s'ajoute une légère douceur sucrée pour optimiser le plaisir. Notre utilisation recommandée : Le goût est rafraîchissant, floral et fruité, le sucre n'étant pas dominant. À la première gorgée, il rappelle notre verjus traditionnel,...
Jus de mikan, 750 ml
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Le mikan, une variété de mandarine remarquablement sucrée, était dans le passé le fruit le plus consommé au Japon. Notre jus est produit à partir de fruits mikan cultivés dans la région de Wakayama, connue dans tout le pays pour ses délicieux fruits mikan. Les fruits sont épluchés avec le plus...
Jus de Sudachi - 900 ml
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CHF 67.00

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Pour les chefs gastronomiques, le Sudachi est un accent apprécié qui rehausse parfaitement la saveur des champignons sauvages tels que le Matsutake, du poisson et des crustacés, sans oublier la viande rouge grillée (Tab, Weiler). Ce agrume unique confère son goût distinctif à de nombreuses...
Sirop de Yuzu de Kochi, 500 ml
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CHF 33.00

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Notre utilisation recommandée : dégustez-le en mélangeant 1 volume de concentré avec 5 à 6 volumes d'eau douce pétillante et quelques glaçons. En raison de son absence totale d'amertume et de ses notes intenses de mandarine verte, il s'avérera être un excellent ingrédient pour donner une note...
Jus de shiso rouge, 500 ml
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CHF 33.00

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Les principaux ingrédients utilisés pour la production de ce jus sont issus de l'agriculture biologique régionale et comprennent le shiso rouge et les prunes Ume. Le jus qui en résulte est 100% naturel et se distingue par sa fraîcheur, sa douce acidité et sa douceur équilibrée. Notre...
Yuzu confit Orangettes, 1kg, 600g net
CHF 69.00

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Ces orangettes au yuzu confit, véritable fruit d'un savoir-faire artisanal, sont croquantes, fraîches, délicatement acidulées et très parfumées.
Kosher Yuzu Jus 720ml
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CHF 64.00

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Le yuzu est incontestablement l'agrume emblématique du Japon, alliant les arômes et les saveurs de la mandarine verte et du cédrat. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui possèdent de fortes propriétés antioxydantes, et offre de nombreux bienfaits pour la santé, tels...
Yuzu Kosho Vert Bio 200g
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CHF 32.00

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Le yuzu est incontestablement l'agrume emblématique du Japon, alliant les arômes et les saveurs de la mandarine verte et du cédrat. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes, et offre de nombreux bienfaits pour la...
Koji Yuzu Ponzu 900ml
CHF 68.00

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Le koji de riz est à la base de la culture culinaire traditionnelle japonaise, connue sous le nom de « fermentation ». Ses origines remontent à la période Nara (710 à 794). Le koji de riz, ou riz malté, est du riz cuit qui a été inoculé avec Aspergillus oryzae, un ferment très répandu au...
Yuzu Kosho Rouge
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CHF 32.00

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Ce condiment est composé d'écorce de yuzu, de piment vert fort et de sel marin. Nous l'avons sélectionné pour son équilibre parfait entre le piquant doux du piment vert et la fraîcheur citronnée du yuzu, sans aucune amertume, juste salé et épicé comme il faut. Notre combinaison parfaite : le...
Miso Blanc Au Yuzu 500g
CHF 35.00

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Il s'agit d'un miso blanc aromatisé au yuzu, composé d'un mélange de yuzu râpé en morceaux, de miso blanc, de sucre, de mirin et de saké. Il peut être utilisé comme ingrédient pour les sauces ou les assaisonnements de salade. Vous pouvez profiter d'une harmonie équilibrée entre l'écorce de yuzu...
Organic Yuzu Juice
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CHF 96.00

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Le yuzu est incontestablement l'agrume emblématique du Japon, combinant des arômes et des saveurs de mandarine verte et de cédrat. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui ont de fortes propriétés antioxydantes, et offre une série de bienfaits pour la santé, tels que...
Gelée de yuzu artisanale, 210g
CHF 17.90

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Cette gelée est fabriquée à partir du jus des meilleurs yuzu de la préfecture d'Ehimé, cueillis à la main lorsqu'ils sont parfaitement mûrs. Ce jus, enrichi de sucre et de pectine naturelle, est cuit en petites quantités dans un chaudron traditionnel. D'apparence impénétrable, cette gelée...
Poudre d'écorce de yuzu séchée, 60g
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CHF 17.00

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Notre artisan du Kagura no Sato veille à ce que les yuzus soient récoltés à maturité optimale. Les fruits sont ensuite trempés dans de l'essence, ce qui réduit l'albédo. Un pressage délicat permet de préserver la peau et la douceur naturelle du fruit. Origine : Miyazaki, Japon Poids : 60...
Yuzu Kôji, 110g
CHF 11.00

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Découvrez les caractéristiques exceptionnelles de notre produit : la finesse du kôji, le goût riche et le parfum agréable du yuzu. Nous n'utilisons aucun additif dans ce produit. Notre conseil : ce condiment donne un umami puissant à vos plats et convient parfaitement aux marinades, aux...
Yuzu Kosho Rouge Traditionnel - 50g
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CHF 14.00

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Parfaitement adapté à la cuisine : Le Yuzu Kosho convient parfaitement comme condiment, marinade, sauce ou mayonnaise. Il se marie à merveille avec le poisson (grillé ou poché), les soupes, les sashimis, les sushis, les viandes blanches ou rouges grillées, les fruits de mer, le saumon fumé et le...
Jus de Yuzu de Kōchi - 900ml
CHF 84.00

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Les arômes se caractérisent par des nuances puissantes de mandarine verte, de cèdre et de citron. Découvrez l'intensité rafraîchissante de ce mélange unique. Origine : Kôchi, Japon Poids : 900ml Ingrédients : 100% yuzu Conservation : réfrigérer après ouverture, à consommer dans...
Kôchis handgemachtes Yuzu-Püree, 210g
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CHF 19.00

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Découvrez un produit entièrement naturel au goût généreux et frais, avec une légère note d'amertume. Le fruit dominant est accompagné d'un sucre discret et la texture légèrement croquante ajoute une touche de plaisir. Idéal pour les chocolatiers, les pâtissiers, les cuisiniers, ce produit...
Orangettes de yuzu confites au sirop, 250g (150g net)
CHF 20.98

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L'entreprise Kagura No Sato est basée dans les régions vallonnées de la préfecture de Miyazaki et exploite des champs de yuzu le long des flancs de montagne. Bien que la production de yuzu soit plutôt limitée, les fruits récoltés sont de première qualité. Les oranges yuzu confites Kagura No Sato...
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