Miso


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Miso à la vanille, 500g
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CHF 91.00

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Grâce à un investissement minutieux en temps et en patience, le goût délicat de la vanille est extrait, puis affiné avec le miso blanc traditionnel. Le résultat est un miso blanc sucré à l'arôme unique de gousses de vanille. Notre combinaison recommandée : ce miso accompagne parfaitement les...
Miso rouge Aka dashi, 500g
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CHF 26.00

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Ce miso a un goût fort, riche en arômes et plein d'umami. Il est le résultat d'une combinaison de fèves de soja cuites à la vapeur avec du miso, de farine d'orge grillée et de riz miso. Notre utilisation recommandée : Ce miso convient parfaitement à la préparation de jus de cuisson pour le...
Kanzukuri winter miso, 500g
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CHF 17.00

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La fabrication traditionnelle du miso en hiver est très répandue au Japon, car les micro-organismes indésirables sont moins nombreux pendant les mois froids, ce qui empêche les fermentations indésirables. Pour ce miso de qualité supérieure, nous utilisons des fèves de soja et du riz...
Desho Misi, 750g
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CHF 19.00

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Il mûrit pendant une période de plus de 100 jours pour développer des arômes profonds. Nos applications recommandées : Ce miso n'est pas seulement idéal pour la préparation de soupes miso, il est aussi extrêmement polyvalent dans la cuisine miso créative. Il peut être utilisé pour préparer des...
Condiment végétalien Zen no Karanma au poivron vert et miso, 20g
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CHF 14.00

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Cette épice purement végétalienne est exempte de tout additif, colorant ou conservateur artificiel. Elle est parfaite pour accompagner le tofu, les nouilles, le riz frit, le couscous et les viandes grillées. C'est également un choix idéal pour les plats préparés au wok, les fritures et les...
Hatcho Miso, 300 g
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Utilisation recommandée : Ce miso est traditionnellement utilisé pour la préparation de bouillons dashi très forts. Dans la cuisine occidentale, il est idéal pour la préparation de bouillons aromatiques et savoureux pour les sauces (poisson, gibier, viande braisée ou cuite) ou les ragoûts de...
Miso blanc au sel d'Aguni - Okinawa, 500g
CHF 28.20

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Le miso se caractérise par un goût sucré dense et intense, ainsi que par une touche de soja et un parfum de fruits mûrs, grâce à la teneur en minéraux du sel Aguni. Son intensité augmente avec le temps, c'est pourquoi nous recommandons de le consommer tôt pour plus de fraîcheur et un goût plus...
Miso à l'ail, 300g
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Découvrez la diversité des misos artisanaux de YEBISU : six misos de riz, deux misos d'orge et deux misos d'awase (mélangés). Nos misos sont particuliers : ils contiennent deux fois plus de grains fermentés que les fèves de soja et sont pauvres en sel (environ 10 %). Selon la variété, ils...
Toyama Frühlingszwiebel Okasumiso
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L'Okasumiso est préparé avec du miso de riz et de soja et des oignons nouveaux frais. En bouche, il est gourmand, frais et doux, avec une pointe d'acidité, une belle douceur, une salinité équilibrée et une légère touche épicée, sans être piquant. Les oignons verts allongés sont omniprésents,...
Miso Blanc Au Yuzu 500g
CHF 35.00

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Il s'agit d'un miso blanc aromatisé au yuzu, composé d'un mélange de yuzu râpé en morceaux, de miso blanc, de sucre, de mirin et de saké. Il peut être utilisé comme ingrédient pour les sauces ou les assaisonnements de salade. Vous pouvez profiter d'une harmonie équilibrée entre l'écorce de yuzu...
Miso au sésame et aux algues Aosa Nori
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L'artisan YEBISU produit six variétés de miso de riz, deux variétés de miso d'orge et deux variétés d'awase (miso mélangé). Tous ses misos sont fabriqués avec deux fois plus de céréales fermentées par koji (riz ou orge) que de soja et contiennent généralement peu de sel (environ 10 %). Les...
Assaisonnement Umami-So Miso D'orge Et Truffe
CHF 17.90

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Fabriqué selon une méthode traditionnelle, ce miso fait ressortir les saveurs complexes et les arômes uniques de l'orge. Innovation majeure dans le processus de fabrication, notre miso artisanal Hayakawa Shoyu Miso a introduit la poudre et les flocons de miso, qui représentent un bond en avant...
Okasumiso avec Toyama ciboules1kg
CHF 67.00

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La préfecture de Toyama est réputée pour ses cultures de ciboules. Lorsque les ciboules sont récoltées en hiver, leurs arômes sont particulièrement concentrés. Les légumes récoltés en hiver sont connus pour leur richesse en acides aminés libres (pour les légumes, 547 mg / 100 g, une forte...
Miso au vinaigre de prune verte ume, 300 g
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L'artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso awase (mélangé). Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %). Les misos...
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