Aliments japonais


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Graines de sesam grillées au Wasabi, 1kg
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CHF 60.00

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Les graines de sésame grillées aromatisées font partie du furikake, un assaisonnement traditionnel japonais. Pour confectionner ce furikake, notre artisan a sélectionné les meilleures graines de sésame. Délicatement grillées, enrobées d'un assaisonnement à base de wasabi, elles sont ensuite...
Graines de seseam grillées au Yuzu Kosho, 1kg
CHF 60.00

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Le yuzu kosho est un condiment indispensable dans toute cuisine japonaise. Composé de piment vert ou rouge, d'écorce de yuzu, de jus de yuzu et de sel, il est utilisé pour assaisonner les omelettes, les poissons et les viandes grillées, les carpacios de viande ou de poisson, mais aussi de...
Furikake aux légumes 500g
CHF 33.00

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Les furikake sont de savoureux condiments japonais traditionnellement saupoudrés sur le riz, le poisson, les salades composées et les légumes. Il existe de nombreuses variétés de furikake, les mélanges typiques comprenant généralement des graines de sésame grillées, des algues nori, du poisson...
Vinaigrette japonaise, 360 ml
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CHF 14.00

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Découvrez les arômes et les parfums uniques d'une vinaigrette typique, préparée par les maîtres artisans de Tobaya Suten. Cette vinaigrette au goût de sauce soja et de sésame convient pour les plats froids et chauds. C'est notre préférée ! Combinaison parfaite : quelques gouttes sur une...
Sauce barbecue Yakiniku, 2kg
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CHF 46.00

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Utilisez la sauce Yakiniku pour barbecue japonais pour faire mariner la viande et les légumes ou pour affiner le bœuf, le porc et la volaille grillés. Notre recommandation : à base de jus de fruits et d'ail râpé, cette sauce est idéale pour faire mariner la viande pour le barbecue (20 à 30 %...
Sirop de yuzu de Miyazaki, 500 ml
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CHF 27.00

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Des arômes rafraîchissants et épicés sont à l'honneur, accompagnés de nuances subtiles de mandarine verte et de citron vert. Située dans les hauteurs de la préfecture de Miyazaki, la maison Kagura No Sato tire ses fruits de yuzu des arbres qui poussent sur les flancs des montagnes. Bien que la...
Shichimi Togarashi 7 épices mélange, 200g
CHF 14.00

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Pour le kyo-shichimi, la méthode de fabrication traditionnelle est préservée, l'accent étant mis davantage sur le goût que sur le piquant. Notre mélange est parfait pour être saupoudré sur des nouilles soba ou udon chaudes. Il donne également une saveur particulière aux soupes, au poulet, aux...
Cheveux d'ange piment rouge, 10 g
CHF 2.30

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Avec un piquant modéré à modéré et une touche discrète de fruité, c'est un ingrédient indispensable pour garnir de nombreux plats : des bouillons aux fruits de mer, en passant par le poisson, le carpaccio et le tartare, le fromage de chèvre, les hamburgers, les ragoûts, les verres d'eau-de-vie...
Moutarde japonaise Karashi en poudre, 50g
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CHF 7.00

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La couleur de cette moutarde en poudre Oni Karashi a été intensifiée par l'ajout de 1% de poudre de curcuma. Elle se caractérise par un assaisonnement puissant et possède des nuances douces et terreuses qui rappellent les légumes-racines. Ce produit se marie parfaitement avec la sauce soja, le...
Sauce pour nouilles wok Yakimen, 200ml
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CHF 13.40

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L'utilisation n'est pas compliquée. Il suffit de la verser dans la poêle pour faire revenir des nouilles udon ou soba et créer d'authentiques yakiudon ou yakisoba ! Cette sauce est également parfaite pour les woks de légumes, les échines de porc panées Tonkatsu et les boulettes de Takoyaki....
Kanzuri ,100g
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CHF 23.00

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Le kanzuri est un condiment épicé qui est fabriqué depuis des générations exclusivement dans la ville de Myoko, dans la préfecture de Niigata. Ce précieux condiment est fabriqué à partir de quatre ingrédients naturels seulement et ne contient aucun conservateur ni additif. L'ingrédient...
Kosho de yuzu jaune, 60 g
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CHF 10.00

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Une excellente combinaison : le yuzu kosho est un excellent condiment pour les marinades et les sauces. Il se marie parfaitement avec le poisson grillé ou poché, qu'il soit blanc ou rouge, ainsi qu'avec les fruits de mer, les salades et le poisson cru. En outre, il confère une note particulière...
Sauce soja fermentée 3 ans, 1 L
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CHF 58.00

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Les arômes de cette sauce soja rappellent presque le cacao, l'ovomaltine et le bois, avec des nuances subtiles de feuilles de tabac. Son goût umami est riche et profond, avec une douceur agréable et une teneur en sel équilibrée. Cette sauce soja Kamebishi polyvalente, brassée pendant trois...
Sauce soja fermentée 20 ans, 55ml
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CHF 129.10

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Découvrez la puissance surprenante de cette sauce aux notes légèrement fumées et grillées, qui se terminent par une note boisée de fût de cèdre. Sa consistance épaisse et crémeuse et son goût de soja dominant la rendent unique. Ce produit rare est un must pour les vrais gourmets. Notre...
Diamants croustillants lyophilisés à la sauce soja de 3 ans d'âge, 300g
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CHF 140.00

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La sauce soja Kamebishi, vieillie pendant 3 ans, est lyophilisée, ce qui lui confère une texture croustillante. Sa saveur umami est concentrée de manière unique. Elle convient non seulement comme condiment, mais peut également être utilisée pour apporter une touche croustillante et aromatique au...
2 ans d'infusion Sauce soja, 1L
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CHF 42.00

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Cette sauce soja shoyu est produite dans le respect de la méthode de fabrication traditionnelle et se combine harmonieusement avec le nigari, préservant ainsi son goût et l'enrichissant d'arômes profonds. Notre combinaison recommandée : au Japon, la sauce soja nigari de deux ans d'âge de...
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