Aliments japonais


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Bouillon de dashi blanc concentré, 1.8 L
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CHF 48.00

excl. TVA
Ce produit est idéal pour les vinaigrettes, les sauces, les woks, les marinades et les mélanges d'épices. Il aromatise l'eau de cuisson des pâtes, du riz, des légumes, du poisson et des soupes miso. Le bouillon très concentré est dilué 3 à 4 fois avec du bouillon de légumes ou de poisson et...
Bouillon dashi végétalien concentré, dashi no moto, 150 ml
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CHF 11.00

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Notre bouillon végétalien est 100% naturel, sans colorants, conservateurs ou exhausteurs de goût. Il ne contient pas de protéines animales (pas de bonite séchée). Il suffit de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:4 à 1:5 pour obtenir un dashi prêt à consommer. Parfait comme ingrédient...
Condiment Shio ponzu, 360ml
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CHF 19.00

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Notre Shio-Ponzu a une teneur en sel plus faible, une fraîcheur rafraîchissante et des arômes marqués de yuzu et de sudachi. Notre recommandation : le Shio-Ponzu est idéal pour les salades, le carpaccio de poisson, les coquilles Saint-Jacques crues et pour affiner les tartares de viande, de...
Bouillon de dashi blanc concentré, 310 ml
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CHF 13.00

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Il est idéal pour les vinaigrettes, les sauces, les woks, les marinades et la viande hachée. Il est parfait pour aromatiser l'eau de cuisson des pâtes, du riz, des légumes, du poisson et des soupes miso ! Le bouillon très concentré peut être dilué 3 à 4 fois avec du bouillon de légumes ou de...
Fumée liquide de cerisier Sakura, 100ml
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CHF 25.00

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Mars et avril sont les meilleurs mois au Japon pour la floraison des cerisiers sakura. Ces cerisiers, qui ne portent pas de fruits, sont connus pour leurs fleurs et leurs feuilles, qui entrent dans la composition de nombreux plats, pâtisseries et boissons. Pendant la floraison, les feuilles sont...
Yuzu Ponzu végétalien, 170ml
CHF 10.00

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Le Yuzu Ponzu, un condiment traditionnel japonais, est généralement préparé à partir de sauce soja ou de tamari, de jus d'agrumes, de mirin, de katsuobushi (flocons de bonite), de kombu et de vinaigre de riz. Origine : Nagasaki, Japon Poids : 170 ml net Ingrédients : Sauce soja Koikuchi...
Dashi concentré
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CHF 31.00

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Découvrez le ne kombu, la partie la plus riche en nutriments du kombu, qui se trouve à la base des racines. Dans sa phase juvénile, cette partie est extrêmement nutritive en raison de la division cellulaire et de la croissance et contient une quantité considérable de fibres, d'iode, de calcium,...
Shiitake-Dashi, 360ml
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CHF 28.00

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Le terme "Dashi" désigne une variété de bouillons qui peuvent être préparés en infusant différents ingrédients dans de l'eau froide ou tiède. Le type de dashi le plus populaire est préparé avec du kombu, une algue. D'autres saveurs bien connues sont obtenues en utilisant des flocons de...
Ponzu Premium 25% Yuzu, 1.8 L
CHF 88.00

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La sauce soja ponzu est un condiment japonais traditionnel composé d'un mélange de sauce soja et de jus d'agrumes. L'une des particularités des sauces ponzu de Goto Shoyu est qu'elles sont entièrement fabriquées sans additifs. Elles ne contiennent pas d'épices chimiques, de conservateurs, de...
Ponzu kankitsu mit 4 Zitrusfrüchten 1800ml
CHF 87.00

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Orangen und Zitrusfrüchte werden in Japan „kankitsu“ genannt. Ihr Saft wird für eine Vielzahl von Würzmitteln verwendet, von Essig bis Ponzu. Das Wort „Ponzu“ bedeutet auf Japanisch „gepresster Saft von sauren Orangen“. Dieses Wort stammt aus dem Niederländischen „pons“, was „Punsch“ bedeutet,...
Ponzu Pon De Dore À La Ciboule (Ponzu Pon de Dore À La Ciboule)
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CHF 17.00

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Le Ponzu est une sauce condimentaire japonaise à base de sauce soja et de jus d'agrumes. Le Ponzu Pon de Dore est préparé avec de longs oignons verts. La préfecture de Toyama est réputée pour sa culture d'oignons verts longs. Lorsque les oignons verts longs sont récoltés en hiver, sous la...
Koji Yuzu Ponzu 900ml
CHF 68.00

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Le koji de riz est à la base de la culture culinaire traditionnelle japonaise, connue sous le nom de « fermentation ». Ses origines remontent à la période Nara (710 à 794). Le koji de riz, ou riz malté, est du riz cuit qui a été inoculé avec Aspergillus oryzae, un ferment très répandu au...
Miso à la vanille, 500g
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CHF 91.00

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Grâce à un investissement minutieux en temps et en patience, le goût délicat de la vanille est extrait, puis affiné avec le miso blanc traditionnel. Le résultat est un miso blanc sucré à l'arôme unique de gousses de vanille. Notre combinaison recommandée : ce miso accompagne parfaitement les...
Miso rouge Aka dashi, 500g
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CHF 26.00

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Ce miso a un goût fort, riche en arômes et plein d'umami. Il est le résultat d'une combinaison de fèves de soja cuites à la vapeur avec du miso, de farine d'orge grillée et de riz miso. Notre utilisation recommandée : Ce miso convient parfaitement à la préparation de jus de cuisson pour le...
Kanzukuri winter miso, 500g
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CHF 17.00

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La fabrication traditionnelle du miso en hiver est très répandue au Japon, car les micro-organismes indésirables sont moins nombreux pendant les mois froids, ce qui empêche les fermentations indésirables. Pour ce miso de qualité supérieure, nous utilisons des fèves de soja et du riz...
Desho Misi, 750g
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CHF 19.00

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Il mûrit pendant une période de plus de 100 jours pour développer des arômes profonds. Nos applications recommandées : Ce miso n'est pas seulement idéal pour la préparation de soupes miso, il est aussi extrêmement polyvalent dans la cuisine miso créative. Il peut être utilisé pour préparer des...
Condiment végétalien Zen no Karanma au poivron vert et miso, 20g
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CHF 14.00

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Cette épice purement végétalienne est exempte de tout additif, colorant ou conservateur artificiel. Elle est parfaite pour accompagner le tofu, les nouilles, le riz frit, le couscous et les viandes grillées. C'est également un choix idéal pour les plats préparés au wok, les fritures et les...
Hatcho Miso, 300 g
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CHF 15.00

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Utilisation recommandée : Ce miso est traditionnellement utilisé pour la préparation de bouillons dashi très forts. Dans la cuisine occidentale, il est idéal pour la préparation de bouillons aromatiques et savoureux pour les sauces (poisson, gibier, viande braisée ou cuite) ou les ragoûts de...
Miso blanc au sel d'Aguni - Okinawa, 500g
CHF 28.20

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Le miso se caractérise par un goût sucré dense et intense, ainsi que par une touche de soja et un parfum de fruits mûrs, grâce à la teneur en minéraux du sel Aguni. Son intensité augmente avec le temps, c'est pourquoi nous recommandons de le consommer tôt pour plus de fraîcheur et un goût plus...
Miso à l'ail, 300g
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CHF 24.00

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Découvrez la diversité des misos artisanaux de YEBISU : six misos de riz, deux misos d'orge et deux misos d'awase (mélangés). Nos misos sont particuliers : ils contiennent deux fois plus de grains fermentés que les fèves de soja et sont pauvres en sel (environ 10 %). Selon la variété, ils...
Toyama Frühlingszwiebel Okasumiso
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CHF 21.00

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L'Okasumiso est préparé avec du miso de riz et de soja et des oignons nouveaux frais. En bouche, il est gourmand, frais et doux, avec une pointe d'acidité, une belle douceur, une salinité équilibrée et une légère touche épicée, sans être piquant. Les oignons verts allongés sont omniprésents,...
Miso Blanc Au Yuzu 500g
CHF 35.00

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Il s'agit d'un miso blanc aromatisé au yuzu, composé d'un mélange de yuzu râpé en morceaux, de miso blanc, de sucre, de mirin et de saké. Il peut être utilisé comme ingrédient pour les sauces ou les assaisonnements de salade. Vous pouvez profiter d'une harmonie équilibrée entre l'écorce de yuzu...
Miso au sésame et aux algues Aosa Nori
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CHF 24.00

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L'artisan YEBISU produit six variétés de miso de riz, deux variétés de miso d'orge et deux variétés d'awase (miso mélangé). Tous ses misos sont fabriqués avec deux fois plus de céréales fermentées par koji (riz ou orge) que de soja et contiennent généralement peu de sel (environ 10 %). Les...
Assaisonnement Umami-So Miso D'orge Et Truffe
CHF 17.90

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Fabriqué selon une méthode traditionnelle, ce miso fait ressortir les saveurs complexes et les arômes uniques de l'orge. Innovation majeure dans le processus de fabrication, notre miso artisanal Hayakawa Shoyu Miso a introduit la poudre et les flocons de miso, qui représentent un bond en avant...
Okasumiso avec Toyama ciboules1kg
CHF 67.00

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La préfecture de Toyama est réputée pour ses cultures de ciboules. Lorsque les ciboules sont récoltées en hiver, leurs arômes sont particulièrement concentrés. Les légumes récoltés en hiver sont connus pour leur richesse en acides aminés libres (pour les légumes, 547 mg / 100 g, une forte...
Miso au vinaigre de prune verte ume, 300 g
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CHF 24.00

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L'artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso awase (mélangé). Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %). Les misos...
Sirop de Yuzu de Kochi, 500 ml
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CHF 33.00

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Notre utilisation recommandée : dégustez-le en mélangeant 1 volume de concentré avec 5 à 6 volumes d'eau douce pétillante et quelques glaçons. En raison de son absence totale d'amertume et de ses notes intenses de mandarine verte, il s'avérera être un excellent ingrédient pour donner une note...
Orangettes de yuzu confites au sirop, 250g (150g net)
CHF 20.98

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L'entreprise Kagura No Sato est basée dans les régions vallonnées de la préfecture de Miyazaki et exploite des champs de yuzu le long des flancs de montagne. Bien que la production de yuzu soit plutôt limitée, les fruits récoltés sont de première qualité. Les oranges yuzu confites Kagura No Sato...
Kôchis handgemachtes Yuzu-Püree, 210g
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CHF 19.00

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Découvrez un produit entièrement naturel au goût généreux et frais, avec une légère note d'amertume. Le fruit dominant est accompagné d'un sucre discret et la texture légèrement croquante ajoute une touche de plaisir. Idéal pour les chocolatiers, les pâtissiers, les cuisiniers, ce produit...
Jus de Yuzu de Kōchi - 900ml
CHF 84.00

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Les arômes se caractérisent par des nuances puissantes de mandarine verte, de cèdre et de citron. Découvrez l'intensité rafraîchissante de ce mélange unique. Origine : Kôchi, Japon Poids : 900ml Ingrédients : 100% yuzu Conservation : réfrigérer après ouverture, à consommer dans...
Yuzu Kosho Rouge Traditionnel - 50g
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CHF 14.00

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Parfaitement adapté à la cuisine : Le Yuzu Kosho convient parfaitement comme condiment, marinade, sauce ou mayonnaise. Il se marie à merveille avec le poisson (grillé ou poché), les soupes, les sashimis, les sushis, les viandes blanches ou rouges grillées, les fruits de mer, le saumon fumé et le...
Yuzu Kôji, 110g
CHF 11.00

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Découvrez les caractéristiques exceptionnelles de notre produit : la finesse du kôji, le goût riche et le parfum agréable du yuzu. Nous n'utilisons aucun additif dans ce produit. Notre conseil : ce condiment donne un umami puissant à vos plats et convient parfaitement aux marinades, aux...
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