Les produits japonais


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Reisessig mit Mikan Saft 200ml
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CHF 28.00

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Son jus est épais, rafraîchissant, d'une acidité modérée et se marie parfaitement avec le vinaigre de riz et le sirop d'agave. Au Japon, c'est un vinaigre à boire avec 4 ou 5 volumes d'eau plate ou gazeuse. Notre combinaison parfaite : salades avec crustacés, tartare de poisson, coquilles...
Umeboshi prunes 1000g (abricotier japonais)
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CHF 82.00

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L'umeboshi est le fruit de l'abricotier japonais, traité dans une saumure salée puis dans du vinaigre, afin de pouvoir être consommé car il n'est pas comestible à l'état frais. Ume signifie « prune » et boshi, « séché ». Le sel ralentit le processus de vieillissement et préserve naturellement...
Gyoza sauce 200ml
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CHF 15.00

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Au Japon, les gyoza sont traditionnellement des raviolis à base de viande de porc hachée avec de la ciboulette, des oignons verts, du chou, du gingembre, de l'ail, de la sauce soja et de l'huile de sésame, qui sont ensuite enveloppés dans une fine pâte, cuits à la vapeur et grillés sur un...
Sauce Bannou Tare végétalienne à l'oignon vert long de Toyama
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CHF 20.00

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La préfecture de Toyama est célèbre pour sa culture d'oignons verts longs. Lorsque les oignons verts longs sont récoltés en hiver, sous la neige, leurs saveurs sont particulièrement concentrées. Les légumes récoltés en hiver sont connus pour leur richesse en acides aminés libres (547 mg / 100g,...
Sauce Barbecue Au Shochu
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L'île de Kyushu est considérée comme le berceau et le royaume du shochu, un alcool distillé à l'origine à partir de patates douces, puis d'orge, de sucre noir et de riz. Le type de shochu le plus populaire est l'imo-jochu, fabriqué à partir de patates douces (imo) et produit principalement dans...
Shio Koji Condiment 200g
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CHF 11.00

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Autrefois, il était utilisé dans la fabrication du « tsukemono » et dans la préparation de poissons séchés ou fermentés. Son utilisation confère aux plats tendresse, jutosité et profondeur de goût. Nos compagnons parfaits : son utilisation a connu un essor récent, les chefs japonais l'utilisant...
Shio Koji Condiment 580g
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CHF 16.00

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Autrefois, il était utilisé dans la fabrication du « tsukemono » et dans la préparation de poissons séchés ou fermentés. Son utilisation confère aux plats tendresse, jutosité et profondeur de goût. Nos compagnons parfaits : son utilisation a connu un essor récent, les chefs japonais l'utilisant...
Toyama Frühlingszwiebel Okasumiso
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CHF 21.00

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L'Okasumiso est préparé avec du miso de riz et de soja et des oignons nouveaux frais. En bouche, il est gourmand, frais et doux, avec une pointe d'acidité, une belle douceur, une salinité équilibrée et une légère touche épicée, sans être piquant. Les oignons verts allongés sont omniprésents,...
Koshihikari Reis von Niigata
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CHF 84.00

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Le riz japonais est unique. Au Japon, l'excellence du riz se trouve, dit-on, dans la région de Niigata. Depuis la fin des années 1950, le riz koshihikari est devenu emblématique de la préfecture de Niigata. Sa culture est devenue prédominante pour ses qualités gustatives et aromatiques. Le riz...
Hakodate Beikoku Hokkaido Yumepirika Reis
CHF 53.00

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Une fois cuit, chaque grain de riz brille et devient beau. Ce riz est considéré comme l’aboutissement des efforts des riziculteurs pour améliorer les variétés de riz. Il a été noté « A » par le programme de notation du riz le plus élevé du Japon pendant dix années consécutives. Le riz Yumepirika...
Mijinko, Billes De Fécule De Pomme De Terre Et De Maïs, 500g
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CHF 51.00

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Le mijinko est un amidon très populaire à Kyoto. Il se présente sous la forme de petites boules de fécule de pomme de terre et est principalement utilisé pour paner et enrober les légumes, les fruits de mer et les tempuras de fruits. Le croustillant après la friture est surprenant,...
Condiment Ra-Yu Épicé Ra-Yu Moyennement Pimenté 200g
CHF 19.00

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Cette huile doucement épicée fera rapidement des adeptes. On aime les notes de viande rôtie et la finesse des épices. La saveur est savoureuse et complexe. Notre combinaison parfaite : Vous pouvez utiliser ce condiment au quotidien pour rehausser vos plats, qu'il s'agisse de plats de viande et...
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