Les produits japonais


Par position croissante
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Koshihikari Japanischer Reis, 5kg
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CHF 86.10

excl. TVA
Erfüllt die Ansprüche der besten Sushi-Meister: Reinheit und Rundheit der Körner, lebendige Farbe, angenehme Textur und Geschmack. Japanischer Reis ist einzigartig. In Japan gilt der Ort Niigata als Ort der Exzellenz. Unsere Empfehlung: Kombinieren Sie ihn geschmacklich mit unserem anderen...
Riz Koji, 700 g
CHF 25.00

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C'est un ingrédient qui déclenche le processus de fermentation des aliments. Le miso est fabriqué en mélangeant du kôji de riz avec des fèves de soja cuites à la vapeur, auxquelles on a ajouté du sel et de l'eau. Les fèves de soja fermentent et transforment le tout en un mélange épais aux notes...
Grains de riz soufflés
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CHF 60.00

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Les pâtissiers japonais recherchent de plus en plus de produits naturels pour réaliser de nouvelles créations. Le riz gluant, un produit traditionnel, offre un umami riche lorsqu'il est soufflé. Notre artisan a réussi, grâce à son procédé de fabrication, à restituer 100 % de l'umami, de la...
Hokkaido Nanatsuboshi Riz, 5kg (Hakodate Beikoku Hokkaido Nanatsuboshi Riz)
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CHF 42.60

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Il cuit bien et présente une surface brillante. Il offre un équilibre parfait entre moelleux et sucré, une combinaison très appréciée des consommateurs japonais. Cette variété s'adapte à tous les types de cuisine. Il est également très bon froid et convient donc parfaitement pour les sushis....
Fujisu Premium Vinaigre de Riz 900ml
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CHF 67.00

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Sans aucun doute le meilleur vinaigre de riz au monde !
Riz Koshihikari de Toyama, 2kg (Hakodate Beikoku Toyama Koshihikari Reis)
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CHF 19.50

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La plaine de Toyama est l'une des principales régions rizicoles du Japon. Toyama est réputée pour son riz japonais Koshihikari, au goût sucré.
riz panko - 1000g SANS GLUTEN
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CHF 38.00

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Il s’agit du premier PANKO garanti sans gluten proposé sur le marché. Il est confectionné exclusivement à partir de riz japonais « uruchi » , sans additif alimentaire ni la moindre matière grasse. Notre conseil : pour des résultats optimaux, nous recommandons d'utiliser le panko avec de...
Blanc panko, 1 kg
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CHF 23.80

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Le panko est composé de pétales ou de flocons de pain sandwich blanc. Une fois cuit, il forme un revêtement léger, incroyablement croustillant et friable, qui donne aux plats une texture unique. Pour des résultats optimaux, nous recommandons d'utiliser le panko dans l'huile de friture à une...
Fécule d'arrow-root Hon'kuzu (100% hon'kuzu), 500g
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CHF 55.00

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En ce qui concerne le goût, le Yoshino Hon'kuzu assure une texture plus douce et plus crémeuse avec un arrière-goût discret. L'utilisation de "hon" devant le nom du kuzu garantit que cet amidon est fabriqué à partir de matières premières japonaises authentiques. L'utilisation optimale :...
Mélange de pâte à tempura "Super Croustillante" 1,5 kg
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CHF 29.00

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Ce mélange de pâte légèrement épicé intensifie le goût des ingrédients. Notre complément idéal : ce mélange diluable est idéal pour préparer une excellente tempura pour les crevettes, le poisson, les légumes et les fruits. Origine : Japon Poids : 1,5 kg poids net 200 g poids net...
Amidon de flèche, Hon'kuzu, 100g
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CHF 15.00

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Notre recommandation : Yoshino Hon'kuzu, donne une note raffinée à vos sauces et entrées ou apporte une douce légèreté à vos pâtisseries. Dans les desserts au jus de fruit et/ou à la pulpe, il apporte une onctuosité surprenante sans altérer le goût naturel du fruit. Origine : Nara Poids...
Vinaigre de riz (45%) avec du jus de Sudachi (10%), 200 ml
CHF 28.00

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Sa croûte et sa pulpe se consomment et se caractérisent par une belle acidité, une belle fraîcheur et des notes poivrées en fin de bouche. Notre accord parfait : salades de champignons sauvages, crustacés, tartare de poisson, Saint-Jacques... ou tartare de veau ! Origine : Fukui, Japon...
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