Aliments japonais


Par position croissante
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Ume Kosho- 500g
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Le tout est fermenté dans une marinade de sel et d'épices, puis broyé. La bouche est gourmande, fruitée, accompagnée d'une élégante acidité et d'un piquant modéré. Nos accords parfaits : céphalopodes grillés et autres poulpes, viandes rouges grillées, saumon fumé, escalope de foie gras,...
Riz Koji en poudre 100g
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Le caractère kanji « koji » (糀) vient du Japon. Il est composé des caractères « riz » (米) et « fleur » (花) et fait référence à l'aspect des fleurs blanches que prend le riz fermenté. Le koji est à la base de la fabrication du miso, de la sauce soja et de l'amazake. Dans notre entreprise...
Sel de mer de l’île d’aguni (okinawa aguni no shio) 1kg
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L'eau de mer contient environ 90 minéraux différents. Plus de 60 d'entre eux se retrouvent dans le sel marin Aguni-no Shio.
Jus de Sudachi - 900 ml
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Pour les chefs gastronomiques, le Sudachi est un accent apprécié qui rehausse parfaitement la saveur des champignons sauvages tels que le Matsutake, du poisson et des crustacés, sans oublier la viande rouge grillée (Tab, Weiler). Ce agrume unique confère son goût distinctif à de nombreuses...
Sauce tonkatsu de 3 ans d'âge, 350g
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Cette sauce tonkatsu de trois ans doit sa naissance au tremblement de terre. Pendant la phase de reconstruction, elle a mûri dans des fûts, développant ainsi des arômes et des saveurs incomparables. Elle est un produit unique et un souvenir du tremblement de terre, raison pour laquelle elle est...
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