Les produits japonais


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Moutarde Oni Karashi En Poudre
CHF 52.00

excl. TVA
Elle est produite à partir de graines de moutarde Barukan (ou Volcano), la plus populaire et la plus chère des trois principales sous-variétés de graines de moutarde asiatiques. L'enzyme contenue dans la moutarde, qui contribue à créer la saveur piquante caractéristique, est très volatile et...
Yuzu Kosho Rouge
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CHF 32.00

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Ce condiment est composé d'écorce de yuzu, de piment vert fort et de sel marin. Nous l'avons sélectionné pour son équilibre parfait entre le piquant doux du piment vert et la fraîcheur citronnée du yuzu, sans aucune amertume, juste salé et épicé comme il faut. Notre combinaison parfaite : le...
Ume Kosho- 500g
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CHF 61.00

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Le tout est fermenté dans une marinade de sel et d'épices, puis broyé. La bouche est gourmande, fruitée, accompagnée d'une élégante acidité et d'un piquant modéré. Nos accords parfaits : céphalopodes grillés et autres poulpes, viandes rouges grillées, saumon fumé, escalope de foie gras,...
Riz Koji en poudre 100g
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CHF 16.00

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Le caractère kanji « koji » (糀) vient du Japon. Il est composé des caractères « riz » (米) et « fleur » (花) et fait référence à l'aspect des fleurs blanches que prend le riz fermenté. Le koji est à la base de la fabrication du miso, de la sauce soja et de l'amazake. Dans notre entreprise...
Flocons de sarrasin grillés 500 g
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CHF 66.00

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Le sarrasin de Nisshoku, appelé « soba » en japonais, est pur à 100 %. Il est cultivé à Sorachi, sur l'île d'Hokkaido. Cette variété de « Kitawase Soba » est considérée comme la meilleure du Japon. Le sarrasin utilisé par Nisshoku est issu d'une agriculture durable, sans utilisation de...
Junmai Fujisu Superior Vinaigrette de Riz 360ml
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CHF 20.00

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Pour son vinaigre de riz standard, Junmai Fujisu, Lio Jyozo utilise 200 g de riz par litre de vinaigre.
Sel de mer de l’île d’aguni (okinawa aguni no shio) 1kg
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CHF 76.00

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L'eau de mer contient environ 90 minéraux différents. Plus de 60 d'entre eux se retrouvent dans le sel marin Aguni-no Shio.
Bouillon de dashi blanc concentré, 1.8 L
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CHF 48.00

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Ce produit est idéal pour les vinaigrettes, les sauces, les woks, les marinades et les mélanges d'épices. Il aromatise l'eau de cuisson des pâtes, du riz, des légumes, du poisson et des soupes miso. Le bouillon très concentré est dilué 3 à 4 fois avec du bouillon de légumes ou de poisson et...
Bouillon dashi végétalien concentré, dashi no moto, 150 ml
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CHF 11.00

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Notre bouillon végétalien est 100% naturel, sans colorants, conservateurs ou exhausteurs de goût. Il ne contient pas de protéines animales (pas de bonite séchée). Il suffit de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:4 à 1:5 pour obtenir un dashi prêt à consommer. Parfait comme ingrédient...
Condiment Shio ponzu, 360ml
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CHF 19.00

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Notre Shio-Ponzu a une teneur en sel plus faible, une fraîcheur rafraîchissante et des arômes marqués de yuzu et de sudachi. Notre recommandation : le Shio-Ponzu est idéal pour les salades, le carpaccio de poisson, les coquilles Saint-Jacques crues et pour affiner les tartares de viande, de...
Bouillon de dashi blanc concentré, 310 ml
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CHF 13.00

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Il est idéal pour les vinaigrettes, les sauces, les woks, les marinades et la viande hachée. Il est parfait pour aromatiser l'eau de cuisson des pâtes, du riz, des légumes, du poisson et des soupes miso ! Le bouillon très concentré peut être dilué 3 à 4 fois avec du bouillon de légumes ou de...
Fumée liquide de cerisier Sakura, 100ml
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CHF 25.00

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Mars et avril sont les meilleurs mois au Japon pour la floraison des cerisiers sakura. Ces cerisiers, qui ne portent pas de fruits, sont connus pour leurs fleurs et leurs feuilles, qui entrent dans la composition de nombreux plats, pâtisseries et boissons. Pendant la floraison, les feuilles sont...
Yuzu Ponzu végétalien, 170ml
CHF 10.00

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Le Yuzu Ponzu, un condiment traditionnel japonais, est généralement préparé à partir de sauce soja ou de tamari, de jus d'agrumes, de mirin, de katsuobushi (flocons de bonite), de kombu et de vinaigre de riz. Origine : Nagasaki, Japon Poids : 170 ml net Ingrédients : Sauce soja Koikuchi...
Dashi concentré
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CHF 31.00

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Découvrez le ne kombu, la partie la plus riche en nutriments du kombu, qui se trouve à la base des racines. Dans sa phase juvénile, cette partie est extrêmement nutritive en raison de la division cellulaire et de la croissance et contient une quantité considérable de fibres, d'iode, de calcium,...
Shiitake-Dashi, 360ml
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CHF 28.00

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Le terme "Dashi" désigne une variété de bouillons qui peuvent être préparés en infusant différents ingrédients dans de l'eau froide ou tiède. Le type de dashi le plus populaire est préparé avec du kombu, une algue. D'autres saveurs bien connues sont obtenues en utilisant des flocons de...
Ponzu Premium 25% Yuzu, 1.8 L
CHF 88.00

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La sauce soja ponzu est un condiment japonais traditionnel composé d'un mélange de sauce soja et de jus d'agrumes. L'une des particularités des sauces ponzu de Goto Shoyu est qu'elles sont entièrement fabriquées sans additifs. Elles ne contiennent pas d'épices chimiques, de conservateurs, de...
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