Shiitake-Dashi, 360ml
Dashi bezeichnet eine Vielzahl von Brühen, die durch das Aufgiessen verschiedener Zutaten in kaltem oder lauwarmem Wasser zubereitet werden können. Die populärste Art von Dashi wird mit Kombu-Seetang zubereitet. Weitere bekannte Geschmacksrichtungen entstehen durch das Verwenden von getrockneten Bonitoflocken (Katsuobushi), getrockneten Sardinen und getrockneten Shiitake-Pilzen.
Hinsichtlich der Anwendung eignet es sich ideal für die Verfeinerung von Risottos, Saucen, pochierten Brühen, Fleisch-, Gemüse- oder Fisch-Tartaren, Omeletts und mehr. Verdünnt im Verhältnis von 1 Teil Dashi zu 5 Teilen Wasser kann es auch zum Kochen von Reis oder Gemüse verwendet werden. Diese vegetarische Brühe enthält keinerlei Zusatzstoffe, Farbstoffe oder Konservierungsmittel.
Zutaten: 60% Shiitake-Dashi (Shiitake, Alkohol, Reisessig), Zucker, hydrolysiertes Sojaprotein, Salz, fermentierter Reis, 5% Shiitake-Extrakt, fermentierter Reis, gesalzen, Hefeextrakte
Nährwerte (Pro 100g): Energie 92 kcal (391 kJ), Fett <0,3g davon gesättigte Fettsäuren <0.01g Kohlenhydrate 20g, davon Zucker 15,8g, Eiweiss 3g, Salz 13.425g
Aufbewahrung: nach dem Öffnen, im Kühlschrank aufbewahren
Herkunft: Fukuoka, Japan