Kaviari Jahrgangssardinen in Olivenöl - 115g

Das native Olivenöl extra spielt eine entscheidende Rolle bei der Reifung der Sardinen. Diese Jahrgangssardinen werden zu einem bestimmten Zeitpunkt (daher der Begriff „Jahrgang”, der aus der Welt des Weins stammt) von Hand in Dosen abgefüllt, um ihre handwerkliche Qualität zu bewahren. Sie reifen 2 bis 3 Jahre oder sogar länger, wodurch sie zarter werden und ihr Aroma intensiver wird.

Diese Jahrgangs-Sardinen werden auf geröstetem Brot, mit cremigem Risotto oder gedämpften Kartoffeln serviert.

Warum sind es „Jahrgangs”-Sardinen?

Weil sie das Jahr ihrer Konservierung tragen, so wie ein Wein seinen Jahrgang trägt. In der Sardinenkonservenfabrik werden die schönsten Exemplare (Größe, Herkunft aus dem Atlantik oder dem Mittelmeer) zur besten Jahreszeit von Hand ausgewählt: genau richtig trockenes Fleisch, ausgewogener Fettgehalt der Sardinen. Die Filets werden zubereitet und in nativem Olivenöl extra mit minimalen Zutaten (eine dezente Würze, manchmal ein Spritzer Zitrone) konserviert. Diese anspruchsvolle und präzise Arbeitsweise sichert die Qualität einer bestimmten Ernte und wird zum Maßstab für saisonale Jahrgangssardinen.