Dashi Konzentrat
Entdecken Sie Ne Kombu, den nährstoffreichsten Teil des Kombu, der sich am Wurzelansatz befindet. In seiner jugendlichen Phase ist dieser Teil aufgrund von Zellteilung und Wachstum äußerst nahrhaft und enthält eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, Jod, Kalzium, Eisen, Kalium und mehr. Die Verfügbarkeit dieses Teils ist äußerst begrenzt, nur wenige Zentimeter pro Kombu-Alge, wodurch er zu einer besonders wertvollen Nahrung wird.
Nach einer dreitägigen Kochzeit wird der Kombu geschmolzen und zu einem konzentrierten Dashi umgewandelt. Dabei bleiben der Reichtum an Umami sowie sämtliche Bestandteile und Nährstoffe des Kombu erhalten, und der einzigartige Geschmack bleibt intakt.
Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten von Ne Kombu in unserem Webshop – von Brühen über Reis bis hin zu Bratengerichten. Perfekte Kombinationen für kulinarischen Genuss!
Gewicht: 300 ml Netto
Zutaten: Wasser, Hefeextrakt, 11,75 % Kombu Wurzel (Saccharina angustata) hydrolysierte Sojaproteine, 10% Extrakt aus Kombu (Saccharina angustata), Salz, Verdickungsmittel E412 und E415, Säuern E331.
Lagerung: nach dem Öffnen im Kühlschrank
Allergensubstanz(en): Weizen, Soja
Nährwerte Für 100 g: Energie 81 kcal (346 kJ); Fette von 0,5 g, einschließlich gesättigter Fettsäuren 0,1 g; Kohlenhydrate 7,6 g, einschließlich Zuckern 0,5 g; Protein 13 g; Salz 17,1 g.