Sojasaucen

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Sojasauce, weiss Tamari Asuke Mikawa Shiro, 300ml
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CHF 19.00

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Der Most wird vor der Pressung fermentiert und anschließend in speziell dafür vorgesehenen Einrichtungen namens "Nitto Jyozo Asuke Kura" in traditionellen Holzfässern gelagert. Dieser Reifungsprozess erstreckt sich über einen Zeitraum von 90 bis 120 Tagen. Unsere empfohlene Verwendung: Diese...
Sojasauce mit Trüffelsalz 200ml
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CHF 13.00

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Unser handwerklich hergestelltes Hayakawa Shoyu Miso soll 1885 während der Meiji-Ära in Japan entstanden sein. Seine Geschichte reicht über 130 Jahre zurück. In dieser Zeit hat sich das Unternehmen ständig weiterentwickelt und stets versucht, den Anforderungen eines sich ständig verändernden...
Kinbue Soja Sauce 20 Liter
CHF 355.00

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Koikuchi-Sojasauce wird nach der Honjozo-Methode hergestellt, bei der gerösteter Weizen und gedämpfte Sojabohnen (im Verhältnis 1:1 im Fall von Koikuchi Shoyu) mindestens sechs Monate lang fermentieren, bevor sie pasteurisiert und gefiltert, dann gereift oder abgefüllt und verkauft werden. Je...
Sojasauce Shussai mit Ingwer Geschmack, 160ml
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CHF 13.40

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Shussai-Ingwer kann nur in der Region Shussai, geerntet werden. Diese Sorte ist selten und wird nicht in großem Umfang angebaut. Ihre Fasern sind feiner und zeichnen sich im Vergleich zu anderen Ingwersorten durch ihre scharfe Schärfe und Frische aus. Unsere Empfehlung: Diese Sauce passt...
Weisse Sojasauce Shiro Shoyu - Tsubaki, 360ml
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CHF 15.00

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Diese Sojasauce wird zum Würzen genutzt und verändert dabei nicht die natürliche Farbe der Lebensmitteln. In Japan ist sie dafür bekannt, die saisonalen Farben zu betonen. Ihre Zusammensetzung ohne jegliche Farb- oder Süssstoffe sowie andere Zusatz- oder Konservierungsstoffe garantiert einen...
Bio-Sojasauce Tokiarubeshi, 900 ml
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CHF 42.00

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Die Schriftzeichen des japanischen Wortes "yuki", was "organisch" bedeutet, können ebenso als "Zeit muss gegeben werden" interpretiert werden. Die Grundidee hinter Bio-Lebensmitteln in Japan beruht auf der Überzeugung, dass "Leben ohne Zeit nicht existiert". Bei Daitoku Shoyu wird der...
Shoyu Sojasauce, 3 jahre gereift - 50ml
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CHF 22.00

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Unsere perfekten Kombinationen: In der japanischen Küche passt die 3-jährige Sojasauce von Kamebishi perfekt zu Tofu und Sashimi. Scheuen Sie sich nicht, sie auch "auf westliche Art" zu verwenden, indem Sie sie mit Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Nudeln, Gemüse und Salaten...
Mild gesalzene Sojasauce - 1 L
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CHF 29.00

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Unsere ideale Kombination: Auch wenn diese reduzierte-salz Sojasauce in der Regel für das „Eintauchen“ bei Gerichten wie Yum Cha empfohlen wird, ist sie optimal für leicht würzige Speisen geeignet. Diese ungesalzene Sojasauce ist perfekt für Tofu, gekochtes Gemüse, gegrilltes oder gebratenes...
Weisse Sojasauce Shiro Shoyu - Tsubaki, 1800ml
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CHF 51.00

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Die helle Farbe der Shiro-Sauce für Shiu-Sauce zeichnet sich besonders aus. Die Verwendung in Bezug auf die Würze beeinflusst daher nicht die Farbe der Speisen. In Japan ist sie für ihre Darstellung saisonaler Farben bekannt. Sie ist frei von Farbstoffen, Süssstoffen sowie anderen Zusatz-...
Geräucherte Sojasauce, 450g
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CHF 37.00

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Die Herstellung dieser Sauce ist komplex und ihr Geheimnis liegt in der genauen Dosierung und dem Zeitpunkt des Räucherns. Um eine leichte und zarte Geschmacksnote im Mund zu gewährleisten, werden einige der Sojabohnen vor der Verarbeitung entölt. Der Geschmack ist subtil, weich und äußerst...
3 Jahre gebraute Sojasauce, 1 L
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CHF 58.00

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Die Aromen dieser Sojasauce erinnern fast an Kakao, Ovomaltine und Holz, mit subtilen Nuancen von Tabakblättern. Ihr Umami-Geschmack ist reichhaltig und tief, mit einer angenehmen Süße und einem ausgewogenen Salzgehalt. Diese vielseitige Kamebishi-Sojasauce, die drei Jahre lang gebraut wurde,...
Uzukuchi Sojasauce, 1L
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CHF 42.00

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Diese Sojasauce wird aus einer 15 bis 18 Monate alten Moromi hergestellt. Die Gärung dauert kürzer, was zu milderen Aromen und einem etwas höheren Salzgehalt führt. Sie wird vor allem von japanischen Köchen bevorzugt, da sie keine Verfärbungen bei Lebensmitteln verursacht. Unsere Empfehlung:...
Bio-Sojasauce Tokiarubeshi, 500ml
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CHF 27.00

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Die japanischen Schriftzeichen des Wortes "yuki", was "organisch" bedeutet, können auch als "Zeit muss gewährt werden" interpretiert werden. Die Idee, dass "kein Leben ohne Zeit existiert", bildet die Wurzeln des japanischen Bio-Lebensmittels. Bei Daitoku Shoyu beschleunigen sie ihren...
Doppelt fermentierte Sojasauce Kinbue Saishikomi, 150 ml
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CHF 15.00

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Nach der ersten Phase der Fermentation durchläuft die Sojasauce eine zweite Reifung, bei der sie komplexe Aromen entwickelt und eine samtige Textur annimmt. Dieser Reifungsprozess dauert zwischen 24 und 36 Monaten und führt zu einer Sojasauce von hoher Komplexität. Im Geschmack präsentiert sie...
Hochwertige Shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sojasauce, 500 ml
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CHF 82.00

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Durch das Kochen über Holzfeuer erhält diese Sojasauce einen sanfteren Geschmack im Gegensatz zur Verwendung von Gas. Ihre Entwicklung erfolgt durch eine langsame Gärung in Holzfässern bei Raumtemperatur und erstreckt sich über mindestens zwei Jahre, von Herbst bis Sommer, in einer natürlichen...
2 Jahre gebraute Sojasauce, 200ml
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CHF 24.00

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Diese traditionell hergestellte Shoyu-Sojasauce wird geschickt mit Nigari kombiniert, wodurch ihr Geschmack bewahrt und um tiefere Nuancen ergänzt wird. Unsere empfohlene Kombination: In Japan ist die 2-jährige Nigari-Sojasauce von Kamebishiya eine beliebte Wahl als Tafelsauce zu Sashimi,...
Sojasauce 10 Jahre alt, 180 ml
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CHF 248.00

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Dieser Shoyu ist äußerst selten und zeichnet sich durch seine besondere Herstellung aus. Die Moromi wird über einen Zeitraum von 10 Jahren in Zedernfässern gereift. Die daraus resultierende Sauce, die nach dem Auspressen der Moromi durch Leinentücher mit einer mechanischen Presse gewonnen wird,...
2 Jahre gebraute Sojasauce, 1L
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CHF 42.00

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Diese Shoyu-Sojasauce wird in Übereinstimmung mit der traditionellen Herstellungsmethode hergestellt und kombiniert sich harmonisch mit Nigari, wodurch ihr Geschmack bewahrt und mit tiefen Aromen angereichert wird. Unsere empfohlene Kombination: In Japan wird die 2-jährige Nigari-Sojasauce...
Knusprige- gefriergetrocknete- 3 Jahre alte Sojasaucen-Rauten, 300g
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CHF 140.00

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Die 3 Jahre lang gereifte Sojasauce von Kamebishi wird gefriergetrocknet, wodurch sie eine knusprige Textur erhält. Ihr Umami-Geschmack ist auf einzigartige Weise konzentriert. Sie eignet sich nicht nur als Gewürz, sondern kann auch beim Servieren für eine knusprige und aromatische Veredelung...
20 Jahre gebraute Sojasauce, 55ml
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CHF 129.10

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Entdecken Sie die überraschende Kraft dieser Sauce mit leicht geräucherten und gerösteten Noten, die in einer holzigen Zedernfass-Note enden. Ihre dicke, cremige Konsistenz und der dominante Sojageschmack machen sie einzigartig. Dieses seltene Produkt ist ein Muss für wahre Feinschmecker....
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