Japanische Lebensmittel


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Sojasauce 10 Jahre alt, 180 ml
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CHF 248.00

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Dieser Shoyu ist äußerst selten und zeichnet sich durch seine besondere Herstellung aus. Die Moromi wird über einen Zeitraum von 10 Jahren in Zedernfässern gereift. Die daraus resultierende Sauce, die nach dem Auspressen der Moromi durch Leinentücher mit einer mechanischen Presse gewonnen wird,...
2 Jahre gebraute Sojasauce, 200ml
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Diese traditionell hergestellte Shoyu-Sojasauce wird geschickt mit Nigari kombiniert, wodurch ihr Geschmack bewahrt und um tiefere Nuancen ergänzt wird. Unsere empfohlene Kombination: In Japan ist die 2-jährige Nigari-Sojasauce von Kamebishiya eine beliebte Wahl als Tafelsauce zu Sashimi,...
Hochwertige Shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sojasauce, 500 ml
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CHF 82.00

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Durch das Kochen über Holzfeuer erhält diese Sojasauce einen sanfteren Geschmack im Gegensatz zur Verwendung von Gas. Ihre Entwicklung erfolgt durch eine langsame Gärung in Holzfässern bei Raumtemperatur und erstreckt sich über mindestens zwei Jahre, von Herbst bis Sommer, in einer natürlichen...
Doppelt fermentierte Sojasauce Kinbue Saishikomi, 150 ml
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CHF 15.00

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Nach der ersten Phase der Fermentation durchläuft die Sojasauce eine zweite Reifung, bei der sie komplexe Aromen entwickelt und eine samtige Textur annimmt. Dieser Reifungsprozess dauert zwischen 24 und 36 Monaten und führt zu einer Sojasauce von hoher Komplexität. Im Geschmack präsentiert sie...
Bio-Sojasauce Tokiarubeshi, 500ml
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CHF 27.00

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Die japanischen Schriftzeichen des Wortes "yuki", was "organisch" bedeutet, können auch als "Zeit muss gewährt werden" interpretiert werden. Die Idee, dass "kein Leben ohne Zeit existiert", bildet die Wurzeln des japanischen Bio-Lebensmittels. Bei Daitoku Shoyu beschleunigen sie ihren...
Uzukuchi Sojasauce, 1L
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CHF 42.00

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Diese Sojasauce wird aus einer 15 bis 18 Monate alten Moromi hergestellt. Die Gärung dauert kürzer, was zu milderen Aromen und einem etwas höheren Salzgehalt führt. Sie wird vor allem von japanischen Köchen bevorzugt, da sie keine Verfärbungen bei Lebensmitteln verursacht. Unsere Empfehlung:...
Sojasauce, weiss Tamari Asuke Mikawa Shiro, 300ml
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Der Most wird vor der Pressung fermentiert und anschließend in speziell dafür vorgesehenen Einrichtungen namens "Nitto Jyozo Asuke Kura" in traditionellen Holzfässern gelagert. Dieser Reifungsprozess erstreckt sich über einen Zeitraum von 90 bis 120 Tagen. Unsere empfohlene Verwendung: Diese...
Geräucherte Sojasauce, 450g
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Die Herstellung dieser Sauce ist komplex und ihr Geheimnis liegt in der genauen Dosierung und dem Zeitpunkt des Räucherns. Um eine leichte und zarte Geschmacksnote im Mund zu gewährleisten, werden einige der Sojabohnen vor der Verarbeitung entölt. Der Geschmack ist subtil, weich und äußerst...
Weisse Sojasauce Shiro Shoyu - Tsubaki, 1800ml
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Die helle Farbe der Shiro-Sauce für Shiu-Sauce zeichnet sich besonders aus. Die Verwendung in Bezug auf die Würze beeinflusst daher nicht die Farbe der Speisen. In Japan ist sie für ihre Darstellung saisonaler Farben bekannt. Sie ist frei von Farbstoffen, Süssstoffen sowie anderen Zusatz-...
Mild gesalzene Sojasauce - 1 L
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CHF 29.00

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Unsere ideale Kombination: Auch wenn diese reduzierte-salz Sojasauce in der Regel für das „Eintauchen“ bei Gerichten wie Yum Cha empfohlen wird, ist sie optimal für leicht würzige Speisen geeignet. Diese ungesalzene Sojasauce ist perfekt für Tofu, gekochtes Gemüse, gegrilltes oder gebratenes...
Shoyu Sojasauce, 3 jahre gereift - 50ml
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CHF 22.00

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Unsere perfekten Kombinationen: In der japanischen Küche passt die 3-jährige Sojasauce von Kamebishi perfekt zu Tofu und Sashimi. Scheuen Sie sich nicht, sie auch "auf westliche Art" zu verwenden, indem Sie sie mit Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Nudeln, Gemüse und Salaten...
Bio-Sojasauce Tokiarubeshi, 900 ml
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CHF 42.00

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Die Schriftzeichen des japanischen Wortes "yuki", was "organisch" bedeutet, können ebenso als "Zeit muss gegeben werden" interpretiert werden. Die Grundidee hinter Bio-Lebensmitteln in Japan beruht auf der Überzeugung, dass "Leben ohne Zeit nicht existiert". Bei Daitoku Shoyu wird der...
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