Saucen, Soja & Gewürze

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Hon'wasabi-Paste in der Tube, 42g
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CHF 6.00

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Unsere Paste bietet Ihnen den höchsten Wasabi-Anteil im Vergleich zu anderen Produkten auf dem Markt. Die vielseitige Anwendungsmöglichkeit dieser Paste wird Sie begeistern : Sie lässt sich spielend leicht für Sushi und Sashimi verwenden, bereichert Brühen und Saucen für Soba und Udon,...
Sojasauce Shussai mit Ingwer Geschmack, 160ml
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CHF 13.40

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Shussai-Ingwer kann nur in der Region Shussai, geerntet werden. Diese Sorte ist selten und wird nicht in großem Umfang angebaut. Ihre Fasern sind feiner und zeichnen sich im Vergleich zu anderen Ingwersorten durch ihre scharfe Schärfe und Frische aus. Unsere Empfehlung: Diese Sauce passt...
Weisse Sojasauce Shiro Shoyu - Tsubaki, 360ml
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CHF 15.00

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Diese Sojasauce wird zum Würzen genutzt und verändert dabei nicht die natürliche Farbe der Lebensmitteln. In Japan ist sie dafür bekannt, die saisonalen Farben zu betonen. Ihre Zusammensetzung ohne jegliche Farb- oder Süssstoffe sowie andere Zusatz- oder Konservierungsstoffe garantiert einen...
Bio-Sojasauce Tokiarubeshi, 900 ml
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CHF 42.00

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Die Schriftzeichen des japanischen Wortes "yuki", was "organisch" bedeutet, können ebenso als "Zeit muss gegeben werden" interpretiert werden. Die Grundidee hinter Bio-Lebensmitteln in Japan beruht auf der Überzeugung, dass "Leben ohne Zeit nicht existiert". Bei Daitoku Shoyu wird der...
Shoyu Sojasauce, 3 jahre gereift - 50ml
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CHF 22.00

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Unsere perfekten Kombinationen: In der japanischen Küche passt die 3-jährige Sojasauce von Kamebishi perfekt zu Tofu und Sashimi. Scheuen Sie sich nicht, sie auch "auf westliche Art" zu verwenden, indem Sie sie mit Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Nudeln, Gemüse und Salaten...
Mild gesalzene Sojasauce - 1 L
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CHF 29.00

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Unsere ideale Kombination: Auch wenn diese reduzierte-salz Sojasauce in der Regel für das „Eintauchen“ bei Gerichten wie Yum Cha empfohlen wird, ist sie optimal für leicht würzige Speisen geeignet. Diese ungesalzene Sojasauce ist perfekt für Tofu, gekochtes Gemüse, gegrilltes oder gebratenes...
Weisse Sojasauce Shiro Shoyu - Tsubaki, 1800ml
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CHF 51.00

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Die helle Farbe der Shiro-Sauce für Shiu-Sauce zeichnet sich besonders aus. Die Verwendung in Bezug auf die Würze beeinflusst daher nicht die Farbe der Speisen. In Japan ist sie für ihre Darstellung saisonaler Farben bekannt. Sie ist frei von Farbstoffen, Süssstoffen sowie anderen Zusatz-...
Ponzu Pon De Dore À La Ciboule (Ponzu Pon de Dore À La Ciboule)
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CHF 17.00

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Ponzu ist eine japanische Würzsauce auf der Basis von Sojasauce und Zitrussaft. Ponzu Pon de Dore wird mit langen grünen Zwiebeln hergestellt. Die Präfektur Toyama ist für den Anbau von langen grünen Zwiebeln bekannt. Wenn die langen grünen Zwiebeln im Winter, unter dem Schnee, geerntet...
Aal Sauce 2kg
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CHF 44.00

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Dies ist die traditionelle japanische Sauce , die zum Würzen des gegrillten japanischen „Unagi “-Aals verwendet wird.
Sojasauce mit Trüffelsalz 200ml
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CHF 13.00

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Unser handwerklich hergestelltes Hayakawa Shoyu Miso soll 1885 während der Meiji-Ära in Japan entstanden sein. Seine Geschichte reicht über 130 Jahre zurück. In dieser Zeit hat sich das Unternehmen ständig weiterentwickelt und stets versucht, den Anforderungen eines sich ständig verändernden...
Kinbue Soja Sauce 20 Liter
CHF 355.00

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Koikuchi-Sojasauce wird nach der Honjozo-Methode hergestellt, bei der gerösteter Weizen und gedämpfte Sojabohnen (im Verhältnis 1:1 im Fall von Koikuchi Shoyu) mindestens sechs Monate lang fermentieren, bevor sie pasteurisiert und gefiltert, dann gereift oder abgefüllt und verkauft werden. Je...
Sauce Barbecue Au Shochu
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CHF 9.00

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Die Insel Kyushu gilt als Wiege und Königreich des Shochu, eines Alkohols, der ursprünglich aus Süßkartoffeln und später aus Gerste, schwarzem Zucker und Reis destilliert wurde. Der beliebteste Shochu-Typ ist Imo-Jochu, der aus Süßkartoffeln (Imo) hergestellt wird und hauptsächlich in der...
Vegane Bannou-Tare-Soße mit langen grünen Zwiebeln aus Toyama
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CHF 20.00

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Die Präfektur Toyama ist berühmt für den Anbau von langen grünen Zwiebeln. Wenn lange grüne Zwiebeln im Winter, unter dem Schnee, geerntet werden, sind ihre Aromen besonders konzentriert. Das im Winter geerntete Gemüse ist bekannt für seinen Reichtum an freien Aminosäuren (547 mg / 100 g, hohe...
Gyoza sauce 200ml
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In Japan sind Gyoza traditionell Teigtaschen aus Schweinehackfleisch mit Schnittlauch, grünen Zwiebeln, Kohl, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl, die dann in einen dünnen Teig eingewickelt, gedämpft und auf einem Grill gegrillt werden. Diese kleinen Ravioli werden mit einer speziellen...
Okinawa schwarzer Rohzucker in Stücken
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CHF 24.00

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Dieser Zucker ist vitamin- und mineralstoffreich mit Noten von Kakao und Lakritz.  Ursprung : Okinawa Gewicht : 800 g netto Zutaten : 100% roher Okinawa Rohrzucker Lagerung : Schutz vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit Nährwerte Für 100 g : Energie 363 kcal (1542 kJ); Fette von 0,3...
Traditioneller japanischer Rohrzucker Wasanbon, 1 kg
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CHF 66.00

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Berühmte japanische Köche verwenden diesen einzigartigen Zucker, um die Süße in ihren Gerichten sanfter zu gestalten und stattdessen einen frischen Zuckerrohr-Geschmack hervorzuheben. Beim Kochen kann der Wasanbon-Zucker zwar etwas von seinem charakteristischen Geschmack verlieren, gewinnt...
Koji Yuzu Ponzu 900ml
CHF 68.00

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Reis-Koji ist die Grundlage der traditionellen japanischen Esskultur, die als „Fermentation“ bekannt ist. Seine Wurzeln reichen bis in die Nara-Zeit (710 bis 794) zurück. Reis-Koji oder gemälzter Reis ist gekochter Reis, der mit Aspergillus oryzae, einem in Japan weit verbreiteten Ferment,...
Vanille Pompona gourmet, 1kg
CHF 415.00

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Vanillestangen in Premiumqualität Info : Die Länge der Vanilleschoten kann variieren und ist nicht auf die einzelne Verpackung (die 1 kg entspricht) beschränkt. Abhängig von der Lieferung kann die Länge zwischen 20 cm und 28 cm enthalten.
Ponzu kankitsu mit 4 Zitrusfrüchten 1800ml
CHF 87.00

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Orangen und Zitrusfrüchte werden in Japan „kankitsu“ genannt. Ihr Saft wird für eine Vielzahl von Würzmitteln verwendet, von Essig bis Ponzu. Das Wort „Ponzu“ bedeutet auf Japanisch „gepresster Saft von sauren Orangen“. Dieses Wort stammt aus dem Niederländischen „pons“, was „Punsch“ bedeutet,...
Ponzu Premium 25% Yuzu, 1.8 L
CHF 88.00

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Ponzu-Sojasauce ist ein traditionelles japanisches Gewürz, dass aus einer Mischung von Sojasauce und Zitrussaft besteht. Eine Besonderheit der Ponzu-Saucen von Goto Shoyu ist, dass sie vollständig ohne Zusatzstoffe hergestellt werden. Sie enthalten keine chemischen Gewürze,...
Shiitake-Dashi, 360ml
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CHF 28.00

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Dashi bezeichnet eine Vielzahl von Brühen, die durch das Aufgiessen verschiedener Zutaten in kaltem oder lauwarmem Wasser zubereitet werden können. Die populärste Art von Dashi wird mit Kombu-Seetang zubereitet. Weitere bekannte Geschmacksrichtungen entstehen durch das Verwenden von...
Dashi Konzentrat
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CHF 31.00

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Entdecken Sie Ne Kombu, den nährstoffreichsten Teil des Kombu, der sich am Wurzelansatz befindet. In seiner jugendlichen Phase ist dieser Teil aufgrund von Zellteilung und Wachstum äußerst nahrhaft und enthält eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, Jod, Kalzium, Eisen, Kalium und...
Vegane Yuzu Ponzu, 170 ml
CHF 10.00

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Yuzu Ponzu, ein traditionelles japanisches Würzmittel, wird in der Regel aus Sojasauce oder Tamari, Zitrusfruchtsaft, Mirin, Katsuobushi (Bonitoflocken), Kombu und Reisessig hergestellt. Ursprung : Nagasaki, Japan  Gewicht : 170 ml netto Zutaten : Koikuchi-Sojasauce und...
Flüssigrauch vom Sakura-Kirschbaum, 100ml
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CHF 25.00

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Die Blätter haben ein parfümiertes Aroma mit nussigen Noten. Meiko Chagyo aus Shizuoka röstet und pasteurisiert Sakura-Kirschblätter zu einem feinen Pulver, das in stickstoffgefüllte Folienbeutel verpackt wird, um Farbe und Duft zu bewahren. Empfohlene Verwendung : Ideal für Brot, Brioche,...
Konzentrierte weisse Dashi-Bouillon, 310ml
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CHF 13.00

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Es ist ideal für Vinaigrettes, Saucen, Woks, Marinaden und Hackfleisch. Perfekt zur Aromatisierung von Kochwasser für Nudeln, Reis, Gemüse, Fisch und Miso-Suppen! Die hochkonzentrierte Brühe kann 3 bis 4 Mal mit Gemüse- oder Fischbrühe verdünnt werden und bildet eine erstklassige Basis für...
Shio Ponzu Würze, 360ml
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CHF 19.00

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Unser Shio-Ponzu hat einen geringeren Salzgehalt, erfrischende Frische und markante Aromen von Yuzu und Sudachi. Unsere Empfehlung : Shio-Ponzu ist ideal für Salate, Fisch-Carpaccio, rohe Jakobsmuscheln und zur Verfeinerung von Tartars aus Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten, um eine dezente...
Konzentrierte vegane Dashi-Brühe, Dashi no moto, 150 ml
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CHF 11.00

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Unsere vegane Brühe ist 100% natürlich, ohne Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Sie enthält kein tierisches Eiweiss (kein getrockneter Bonito). Einfach im Verhältnis 1:4 bis 1:5 mit Wasser verdünnen für verzehrfertiges Dashi. Perfekt als Geheimzutat in Gerichten, Saucen,...
Gerösteter weisse Sesamsamen, 1kg
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CHF 32.00

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Das Ergebnis sorgfältiger Arbeit nach den Traditionen alter Handwerkskunst verleiht diesen zu 100% natürlichen Samen einen einzigartigen Geschmack. Unsere idealen Kombinationen : Durch die Röstung erhalten die Sesamsamen eine feine und exquisite Knusprigkeit, die sich perfekt für Backwaren,...
Vegetabiles Furikake 500g
CHF 33.00

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Furikake sind schmackhafte japanische Gewürzmischungen, die traditionell über Reis, Fisch, gemischte Salate und Gemüse gestreut werden. Es gibt viele verschiedene Arten von Furikake, typische Mischungen enthalten in der Regel geröstete Sesamkörner, Nori-Algen, getrockneten Fisch oder...
Geröstete Sesamkörner mit Yuzu Kosho-Geschmack, 1kg
CHF 60.00

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Yuzu Kosho ist ein unverzichtbares Gewürz in jeder japanischen Küche. Es wird aus grünen oder roten Chilischoten, Yuzu-Schalen, Yuzu-Saft und Salz hergestellt und zum Würzen von Omelettes, Fisch und gegrilltem Fleisch, Muscheln oder Fisch-Carpaccios, aber auch für viele Arten von Brühen verwendet.
Geröstete Sesamsamen mit Wasabi, 1kg
Auf Lager
CHF 60.00

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Aromatisierte geröstete Sesamkörner sind Bestandteil von Furikake, einem traditionellen japanischen Gewürz. Für die Herstellung dieses Furikake hat unser Handwerker nur die besten Sesamkörner ausgewählt. Sie werden schonend geröstet, mit einer Wasabi-Gewürzmischung überzogen und anschließend...
Schwarze Sesam Paste 8kg
Auf Lager
CHF 562.00

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Die Sesampaste von Goma-Ya verdankt ihre aussergewöhnliche Feinheit der sorgfältigen Auswahl der besten Sesamsamen sowie ihrer traditionellen Zubereitung.
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