Japanische Lebensmittel


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Katsoubushi Kezuri-Flocken, 500g
CHF 85.00

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Die japanische Küche hat eine einzigartige Tradition rund um Fisch, besonders um Katsuobushi. Dieser wird durch Dämpfen von gestreiftem Bonito hergestellt, dann geräuchert und getrocknet. Unsere feinen Blätter, als Usukezuri Hasai bekannt, verleihen dem Essen aromatische, subtile und elegante...
Umeko Ume-Pflaumengetränk, 720 ml
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CHF 32.00

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Ihr Saft besticht durch eine angenehme Säure, die durch eine leichte Zuckersüße ergänzt wurde, um den Genuss zu optimieren. Unsere empfohlene Anwendung: Der Geschmack ist erfrischend, blumig und fruchtig, wobei der Zucker nicht dominierend ist. Beim ersten Schluck erinnert er an unseren...
Mikan-Saft, 750 ml
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CHF 32.00

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Die Mikan, eine bemerkenswert süße Mandarinenart, war in der Vergangenheit die am meisten konsumierte Frucht in Japan. Unser Saft wird aus Mikan-Früchten hergestellt, die in der Region Wakayama angebaut werden, die landesweit für ihre köstlichen Mikan-Früchte bekannt ist. Die Früchte werden...
Magnolienblätter 29-36cm, 100 Stück
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CHF 109.00

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In Japan kann jeder Gast einen kleinen Tischgrill benutzen. Das Magnolienblatt wird kurz gewaschen und dann mit einem saugfähigen Papier getrocknet. Dann legt man in die Mitte des Blattes eine dicke Schicht (10 cm x 8 cm x 0,5 bis 1 cm) Land-Miso, oder Hatcho-Miso, oder rotes Miso (gemischt mit...
Gesalzene Sakura-Kirschbaumblätter
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CHF 15.00

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Die Meister von Yamashin Sangyo wählen die besten Blätter sorgfältig aus und legen sie in eine Salzlake ein, um ihren Duft und Geschmack zu bewahren. Unsere perfekte Kombination: Als Gewürz verwendet, vervielfachen die Yamashin Sangyo-Kirschbaumblätter die kulinarischen Genüsse. In Japan...
Sakura-Kirschbaumblätter in Pulverform
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CHF 129.10

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März und April sind in Japan die perfekten Monate für die Blüte der Sakura-Kirschbäume. Diese Kirschbäume, die keine Früchte tragen, sind für ihre Blüten und Blätter bekannt, aus denen viele Gerichte, Gebäck und Getränke hergestellt werden. Während der Blütezeit duften die Blätter genauso wie...
Umeboshi Pflaumen 1000g
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CHF 82.00

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Umeboshi ist die Frucht des japanischen Aprikosenbaums, die in Salzlake und anschließend in Essig eingelegt wird, damit sie gegessen werden kann, da sie in frischem Zustand nicht genießbar ist. Ume bedeutet „Pflaume“ und boshi, „getrocknet“. Salz verlangsamt den Alterungsprozess und...
Shio Koji Liquid Condiment 580g
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CHF 16.00

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Früher wurde es bei der Herstellung von Tsukemono“ und bei der Herstellung von getrocknetem oder fermentiertem Fisch verwendet. Seine Verwendung verleiht den Speisen Zartheit, Saftigkeit und Geschmackstiefe. Unsere perfekten Begleiter: In letzter Zeit hat seine Verwendung einen Aufschwung...
Weisse Mijinko, Mais- und Kartoffelstärke-Brösel, 500g
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CHF 51.00

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Mijinko ist eine sehr beliebte Stärke in Kyoto. Sie wird in Form von kleinen Kartoffelstärkebällchen angeboten und hauptsächlich zum Panieren und Ummanteln von Gemüse, Meeresfrüchten und Obsttempuras verwendet. Die Knusprigkeit nach dem Frittieren ist überraschend, knusprig, leicht und sehr...
Gewürz Ra-Yu Scharf Ra-Yu Mittelscharf 200g
CHF 19.00

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Dieses leicht würzige Öl wird schnell seine Fans finden. Wir lieben die Geschmacksnoten von gebratenem Fleisch und die Feinheit der Gewürze. Der Geschmack ist schmackhaft und komplex. Unsere perfekte Kombination: Sie können dieses Gewürz täglich verwenden, um Ihre Gerichte zu verfeinern, egal...
Umeboshi Pflaumen-Minigranulat 100g
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CHF 12.00

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Furikake sind schmackhafte japanische Gewürze, die traditionell über Reis, Fisch, gemischte Salate und Gemüse gestreut werden. Es gibt viele Arten von Furikake, typische Mischungen enthalten im Allgemeinen geröstete Sesamsamen, Nori-Algen, getrockneten Fisch oder Schalentiere, Wasabi, Salz,...
Japanischer Karashi-Senf in Pulverform, 1kg
CHF 52.00

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Es wird aus Barukan-Senfkörnern (oder Vulkan-Senfkörnern) hergestellt, der beliebtesten und teuersten der drei wichtigsten asiatischen Senfkörnersorten. Das Enzym im Senf, das für den charakteristischen scharfen Geschmack sorgt, ist sehr flüchtig und kann sich bei Temperaturen über 70 °C...
Kosho Paste mit Pflaume (Ume) - 500g
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CHF 61.00

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Das Ganze wird in einer Marinade aus Salz und Gewürzen fermentiert und anschließend zerkleinert. Am Gaumen ist es vollmundig, fruchtig, begleitet von eleganter Säure und moderater Würze. Unsere perfekten Begleiter : gegrillte Tintenfische und andere Kraken, gegrilltes rotes Fleisch,...
Koji Reispulver 100g
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CHF 16.00

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Das Kanji-Zeichen für „Koji“ (糀) stammt ursprünglich aus Japan. Es setzt sich aus den Zeichen für Reis (米) und Blume (花) zusammen und leitet sich davon ab, dass fermentierter Reis wie weiße Blüten aussieht. Koji ist die Grundlage für die Herstellung von Miso, Sojasauce und Amazake. Bei unserem...
Meersalz von der Aguni-Insel (Okinava Aguni no Shio) 1kg
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CHF 76.00

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Meerwasser enthält etwa 90 verschiedene Mineralien. Mehr als 60 davon finden sich im Meersalz Aguni-no Shio wieder.
Sudachi Saft - 900ml
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CHF 67.00

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Für Gourmet-Köche ist Sudachi ein geschätzter Akzent, der Wildpilze wie Matsutake, Fisch und Krebstiere perfekt aromatisiert, ganz zu schweigen von gegrilltem rotem Fleisch (Tab, Weiler). Dieser einzigartige Zitrus verleiht auch zahlreichen Ponzu-Saucen (einer seidigen Basis und Dashi-Brühe)...
3 year-old tonkatsu sauce, 350g
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CHF 22.00

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Diese dreijährige Tonkatsu-Sauce verdankt ihre Entstehung dem Erdbeben, während der Wiederaufbauphase reifte sie in Fässern und entwickelte dabei unvergleichliche Aromen und Geschmacksrichtungen. Sie ist ein einzigartiges Produkt und ein Andenken an das Erdbeben, weshalb sie als besondere...
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